上菜喽～～一大锅的羊蝎子！

   冬天最寒冷的时候就要来啦，这个时候我们除了需要穿厚重的衣服来御寒，还有更重要的，就是需要在饮食上进补，多吃些肉类食物，给身体增加足够的抗寒能力。对于我这样的吃货来说，当然不能放过这样大口吃肉的好时机啊。不过冬天吃肉，对于肉类的选择上还是有些讲究的，那些有如鸡肋般的猪肉我是肯定放弃的，而牛羊肉是大家一致认为的最佳营养肉类，不仅口感比猪肉好，而且营养价值更是猪肉所不能比拟的。而我对于羊肉甚是喜欢，羊肉性温热、补气、暖中补虚、开胃健力，上补元阳益血气的温热补品。在寒冷的冬季，适时地吃些羊肉就会感到暖和，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。最重要的是，羊肉吃多了，也不会发胖哦。既过了嘴瘾，又能提高身体素质和抗疾病能力，真是美哉啊！


   话说前一阵我真的学习了好几种羊肉的做法，嘴馋没办法，自己动手满足自己吧。今天要说的是羊蝎子的做法，这道菜北方的同学肯定都不陌生了，天冷的时候，来一锅热气腾腾的羊蝎子，立马温暖爆棚啊。对于羊蝎子这个名字，作为南方人，我刚开始的时候也很纠结，既然是羊肉，为嘛会与蝎子有关系，真的不知道这是个神马东东。不过后来尝到了它的美味后，也逐渐明白了，羊蝎子就是羊脊骨，因为形状像蝎子，所以就叫了这么个名。好吧，普及完毕，准备上菜！


   将羊蝎子清洗干净后浸泡在水里，期间可以多换几次水，尽量把里面的血水全部泡干净。


   准备配料，葱、姜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香，还有陴县豆瓣。羊蝎子冷水下锅，放料酒焯水，焯水后再将羊蝎子冲洗干净。





   锅里多放点油，先放调料进去炒，等到都煽出香味的时候再放豆瓣一起煽，然后倒入羊蝎子一起翻炒。炒的时候放酱油或是老抽上色，大概炒个三五分钟的就可以放水了，水千万不能放多了，不能没过羊蝎子，要不然做出来的就是羊肉汤了，味道会逊很多。



   我用的电压力锅，这样省时省力，直接按在肉类档，就可以了。



   出锅前放点鸡精，豆瓣酱和酱油都有咸味，所以我没放盐，撒上点香菜，哇，香喷喷的羊蝎子可以开始大快朵颐啦。





   嘿嘿，这个吃相，有没有馋以你呢