QQ的猪皮冻

之前有看到卤料店有人在买猪皮冻，由于没吃过因此也没有想过要买来吃的念头。上个星期六去大卖场的时候，我正在买肉，看到一位阿姨正在买猪皮。心里想着上次同事的婆婆卤了一些猪皮还挺好吃的，我也想买一点儿回来，加一些花生一起煮，因为猪皮可以养颜美容的。当时吃到同事带来公司的那些卤的猪皮，由于皮下的那些脂肪没有去掉觉得挺油腻的。我就想着把那层脂肪清除干净只留下那层猪皮。

原料如下:猪皮、桂皮、八角、生姜、蒜头、葱、料酒、胡椒粉、辣椒

这是买回来的猪皮，可以看到皮下的那层脂肪还挺多的。

还有皮上也还残留着很多的猪毛。

先把皮上的那些猪毛拔干净，然后再把肉放在案板上，

用刀尽量把皮下的那层脂肪刮干净，

多刮几遍然后清洗干净，再切成方形状。

锅内加入冷水，把切好的猪皮放进锅里，

加入生姜片、八角、桂皮、料酒、胡椒粉，

大火烧开，捞出那些白色的泡沫。

烧开了之后，尽量的把那些泡沫去除干净，

然后再用漏勺捞出锅内的那些东西，把那些脏水倒掉。

本来是想把这些猪皮放进去高压锅和花生一起卤的，觉得有点多。

就取出了一些准备自己学做一些猪皮冻呢。

我就把那些猪皮切成细条，这样就比较容易煮烂哦。

我有在百度上查了猪皮冻的做法，看起来不是很难哦。

猪皮与水的比例是1：3，1碗猪皮加入3碗的水，

然后再重新加入一些料酒、胡椒粉、辣椒、青葱。

葱最好一整条放进去不用切，主要的作用是去除猪皮的腥味。

大火烧开后，就转为小火慢慢的炖。

煮到猪皮烂了就行了，大概要1个小时左右。

然后把锅里面的那些生姜、葱、桂皮、八角、辣椒挑出来。

把锅里的那些猪皮及汤倒进碗里，

凉了之后再放进冰箱的速冻里。

过完一个小时后再取出来，用刀切成片。

我切得有点厚，应该切得薄一点，这样沾酱才好吃。

碗里的调料放入适量的酱油、醋、香油、葱、生姜、冰糖搅拌几下就可以夹着猪皮沾酱吃了，昨天还用饭盒带了一些去给同事们吃，大家都觉得挺不错的，有的人竟然说比土笋冻还好吃呢。呵呵，第一次自制猪皮冻成功。