卤鸭翅

可欣妈 绝世神童 关注

楼主 发表于 2014-03-06 11:10 只看该作者            老公在家的时候经常会给我买武汉鸭脖子，鸭头给我吃，一个鸭头都三块多了，鸭脖子更不用说了，一次吃20元的，真心不过瘾啊，还不如自己买原料回来自己卤呢。      卤水一般用的最多的无非就是里面要放八角，花椒，草果，香叶等等。如果是自己做的我不太喜欢放太多的调料的，因为放的多了容易盖过那个原材料的味道，所以每次都是放一点意思，意思下的。有次我去同学家，她妈妈正在捞卤煮的鸭翅，鸭脚的，让我尝了下，真是好吃得不得了啊，问阿姨要秘方，她说小哥弄的她也不知道，我还特意等小哥，可惜啊，人家最后也不告诉我秘方，555我和她女儿可是最好最好的同学呢。好吧，今天分享的卤鸭翅制作有点点复杂。 材料：鸭翅， 调料：料酒，花椒，八角，茴香，姜片，蒜头，盐，鸡精，白糖，生抽等 鸭翅洗干净后下锅焯水，变色后捞出待用， 锅里加入调料，水，料酒，花椒，八角，茴香，姜片，蒜头，盐，鸡精，白糖，生抽等（放老抽可以上色，我不喜欢吃老抽，大家可以根据自己的口味添加），盖上锅盖，焖煮几分钟，我用的是高压锅，等喷气后浇冷水降温，不要焖的太烂，烂了没有嚼劲。    锅里放适量油，加入蒜米煸香， 将鸭翅倒入锅中翻炒，最后加入生抽调味和调色就可以了。    收汁后盛出盘即可，再做点盘式，香气四溢的卤鸭翅就做好了。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！

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沙发 发表于 2014-03-06 11:48 只看该作者 你这个和我们这里卤的有点区别，我们是直接泡在卤水来卤的，卤好后还有很多卤水料，可以留着下次继续卤的，做老底料的 个性签名

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板凳 发表于 2014-03-06 11:55 只看该作者 天天馋人啊，还是中午上菜 评分记录

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4# 发表于 2014-03-06 13:54 只看该作者 回复 2# 罐罐妈 没有办法，自己瞎弄的，搞一次就可以了，四川的那个卤菜是比较好吃的。

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5# 发表于 2014-03-06 13:54 只看该作者 回复 3# qianqian0901 哈哈。支持美食板块

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6# 发表于 2014-03-06 14:02 只看该作者 回复 5# 可欣妈 评分记录

帅小虎 新手上路 关注

7# 发表于 2014-03-06 21:51 只看该作者 亲做得好美味啊 个性签名 快乐读书，用心生活，健康平安每一天

欣颀 绝世神童 关注

8# 发表于 2014-03-07 09:37 只看该作者 好美味啊 口水都忍不住流下来 评分记录 本帖最近评分记录: 共1条评分记录 ibabyzone 积分 +12 14-03-07 09:37 幸运的获得了每日随机回帖奖。 个性签名 书香童年“佳丽”三千

羽妈妈 绝世神童 关注

9# 发表于 2014-03-07 09:45 只看该作者 哇，做得真好！好想吃呀！ 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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10# 发表于 2014-03-07 09:46 只看该作者 不知为什么，一般人做得好吃的卤水都不告诉人家。上次我在朋友家吃到很好吃的卤五花肉，问人家也是不说的。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

liufen96 绝世神童 关注

11# 发表于 2014-03-07 11:28 只看该作者 亲爱的，我流口水了！

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12# 发表于 2014-03-07 13:13 只看该作者 回复 8# 欣颀 555我4天都没有幸运分了。

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13# 发表于 2014-03-07 13:14 只看该作者 回复 10# 羽妈妈 是的，问他有什么和什么，他就说就是这，这是什么呢也不说的。

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14# 发表于 2014-03-07 13:19 只看该作者 回复 13# 可欣妈 呵，算了，我们还是识趣点吧。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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15# 发表于 2014-03-07 17:24 只看该作者 回复 12# 可欣妈 我有幸运分了吗 个性签名 书香童年“佳丽”三千