猪皮冻
回复数：8 | 浏览数：5643|
楼主
  每次买肉都会喜欢买带皮的，就这样，猪皮攒着攒着就多了，于是想起来好久没有吃猪皮冻了，于是，一下啊做了好几个口味的，感觉还是配上酸的调味汁才开胃啊。  材料：猪皮。 调料：姜，花椒，八角，盐，生抽，醋，老干妈，香油，葱段，蒜米等 做法：猪皮先用一锅热水简单焯下，去掉腥味，煮好后切小丝待用，去掉猪皮面上的脂肪，如果脂肪不多可以不用处理。  高压锅里面放入姜块，清水，倒入切好的猪皮丝   加入适量的黄酒，八角，花椒葱段，适量的盐，熬煮成浓汤待用。     熬好的猪皮将调料挑出来，   我分别用冰格子，盘子各做一点  用小勺子取适量的浓汤和猪皮一起放入容器内， 还可以在上面撒上适量的芝麻增香，然后让其冷却成冻，      红褐色的猪皮冻是我加上了点生抽，如果加老抽会有点黑，不太喜欢， ，冷却成冻的猪皮用小刀划开即可，或者在干净的菜板上切成小块，调料汁用的是生抽和醋，白糖，蒜米调制的，    做了很多份   没有冷却前的猪皮冻是这样的颜色，  下图的是冷却后的猪皮冻，用小刀划格子即可，在面上撒点芝麻，可以蘸调味汁吃，这样不会太腻。       盘中小圆块的是冰格子的成品图，旁边用的是菠菜做的盘饰，最后在上面浇上调料汁即可。    本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ |
|
沙发
我终于发现了，亲，你是大厨吧？怎么这么会做，你们一家人可真有口福。
|
|
板凳
|
|
4#
真是厉害，我都不会做的。学习了。
|
|
5#
我也做了好吃！
个性签名
|
|
6#
|
|
7#
看着好棒啊，我吃的都是我妈做的，不过我们不吃芝麻
|
|
8#
|
|
9#
猪皮养颜呀
个性签名
 
|
