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【美食DIY】轻乳酪蛋糕

跳转到指定楼层回复数:11  |  浏览数:5655
楼主
发表于 2014-06-10 13:26
只看该作者
很喜欢轻乳酪的口感,绵密细腻,甜甜的又有奶香味。
于是自己尝试做了一个。



切的不好,边缘不够齐整,不过味道很好。做法也很简单,家有烤箱的同学们,都来试试吧!



友情提示:
轻乳酪蛋糕的成功标志——
①. 外表不塌陷
②. 内部不分层(所谓分层就是蛋白和乳酪部分上下分层,如果这样就是失败了哦)



【准备材料】:

鸡蛋2个,淡奶油50g,酸奶75g,低粉33g,白砂糖35g,奶油奶酪125g。


【主要步骤】
1. 奶油奶酪、酸奶、淡奶油,三样东西放入搅拌机搅拌到无颗粒柔软顺滑状。




2. 搅拌完的混合物放入大碗中,加入2个鸡蛋黄,搅拌均匀。




3. 再筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。




4. 打发蛋白。

5. 打到蛋白出现细泡泡时,加入1/3的糖,继续打发。


6.蛋白变成浓稠状时,再加入1/3的糖,继续打发。


7. 蛋白出现纹路的时候,再加入剩下的糖,继续打发。


8. 最后蛋白打发成硬性发泡,如下图。(就是翘起一点蛋白,会形成一个尖角,并且尖角不会回落)


9. 将1/3的蛋白霜和第3步的混合均匀。


10. 然后将混合后的倒入蛋白霜的碗内,继续混合均匀。




11. 活底模具将底包好锡纸,并且在模具内壁涂上一层油。


12. 搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具内。


13. 装好蛋糕糊的模具轻震几下。此时最好能在模具的最外面再包一层锡纸,防止活底进水。(我偷懒了,没有包,貌似也没进水呢)


14. 然后放入烤盘中,烤盘倒入3cm左右的水。


15. 烤箱160度,烤盘放入中下层,烤60分钟。
这是出炉后的蛋糕。


16. 就这样静置冷却,然后可以轻松脱模。之后冰箱冷藏4小时以后再吃,口感更佳。



再回头比对一下友情提示里的成功标准,真的是成功了,哈哈!

另外有人说,我喜欢表面更加金黄一点儿的轻乳酪,怎么办呢?
话说,我也喜欢那样的,但这次烤的色泽比较清淡。
如果想要表皮金黄,还有一个方法,就是烤好后,将烤盘更换到最上层,然后单独上管加热1~2分钟。
就可以造成表皮色泽更深的效果了。
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沙发
发表于 2014-06-10 13:30
只看该作者
我发现亲爱的做的都是我喜欢吃的,怎么办大哭做得这么好,能看不能吃,口水流了一地尴尬
板凳
发表于 2014-06-10 13:32
只看该作者
哇,好诱人啊~~
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女子本弱,为母则强
4#
发表于 2014-06-10 13:36
只看该作者
回复 2# 冰钰愛玥

嘿嘿,看来大家都好这口儿~~~
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亲子阅读:记录蛋蛋的读书时光
日记活动:2015年12月日记贴

5#
发表于 2014-06-10 13:40
只看该作者
我也喜欢这个,家里冰箱修好了,我要准备开始大败工具啦
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人生没有什么过不去的坎
6#
发表于 2014-06-10 13:46
只看该作者
真是美食高手啊,真心喜欢亲的美食强
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7#
发表于 2014-06-10 13:48
只看该作者
回复 4# 荦荦

好吃的食物哪能不喜欢
8#
发表于 2014-06-10 14:05
只看该作者
我也喜欢这个,家里冰箱修好了,我要准备开始大败工具啦
cindyme 发表于 2014-06-10 13:40
嘻嘻,快点一起来做吧!
9#
发表于 2014-06-10 14:13
只看该作者
亲这个都会啊,羡慕
10#
发表于 2014-06-10 14:13
只看该作者
亲这个都会啊,羡慕
11#
发表于 2014-06-10 14:16
只看该作者
自己动手做的,真是强大啊!
12#
发表于 2014-06-10 17:24
只看该作者
看得我也好想吃啊。

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