老公的拿手菜——酸菜鱼

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楼主 发表于 2014-07-21 16:30 只看该作者     其实我以前是不怎么爱吃鱼的，虽说鱼肉鲜美，但鱼刺却很烦人啊。后来认识了老公，彻底被爱吃鱼的他和爱做鱼的他同化了。老公最拿手的是清蒸鱼和酸菜鱼，还有鱼汤，清蒸鱼和鱼汤主要是为了迎合孩子的口味，而酸菜鱼是我的最爱。每到周末我们家都喜欢做鱼吃，算是周末的一个大菜了吧。他做鱼时我就在旁边偷师学艺，虽说现在我也能自己做做了，但总觉得做得不如他做的好吃，特别是鱼汤，总是失败，而小家伙也总是说要吃爸爸做的鱼汤，搞得我这资深的煮妇很有挫败感啊。     这么热的天，确实没啥胃口，但却很惦记酸菜鱼这口儿，呵呵，但我自己懒得动手去做。周末的时候我提议让老公做酸菜鱼犒劳我一下，反正做这道菜他已经是很拿手了。我们一起去市场买鱼，买回来一条快三斤的草鱼，确实有点大了，但那天没有小个的鱼，只好拿了条大的。酸菜鱼最好是用草鱼，做出来的比其他的鱼好吃。     接下来开始片鱼片，这可是个技术活啊，我每次懒得自己做就是不愿意片鱼，确实很复杂，学了好久才学会的。老公片的鱼片特别好，厚薄适度，而且也煮不碎，我每次片的煮出来碎好多。。。     先将鱼骨两边的整片鱼肉片下来，像我们这样，只剩下鱼骨了。然后再用斜刀法将鱼肉片成厚薄适中的片，就像水煮鱼的鱼片一样。     片好的鱼片和鱼骨用料酒腌十分钟，可以稍微多倒点料酒去腥。准备酸菜鱼的调料，这个在超市都有得卖，经过我们多次的试吃，觉得这个牌子的调料是味道最好的。调料袋里有腌鱼的料包，按说明将腌鱼料包倒入鱼片，拌匀后腌制十分钟，可以和料酒一起放。     热油开始炒酸菜，稍微多放点油，火开的小点，尽量把酸菜多煸一会，出香味。然后放水，根据鱼的多少放水，盖锅等待水沸腾。     水烧开后先放鱼头、鱼骨这些大块不易熟的，然后盖锅煮五分钟左右，确定都熟透了，然后开始放鱼片。     放了鱼片后就可以盖锅开始继续煮了，大火煮开后转中小火，不能一直大火的哦，要不然鱼片会很容易碎的，我自己做的鱼片容易碎可能也是因为火候大太了。。。     大概煮个十分钟，就可以撒点葱花出锅了，绝对飘香四溢，非常诱人哦。     这绝对是一道货真价实的下饭菜，每次做酸菜鱼时我都能干掉两碗米饭，呵呵。做法也简单，直接去超市买现成的调料就行了，就是片鱼的过程有点复杂，不过刚开始做的时候可以将鱼切成小块，多煮一会，味道也是一样的。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名

家有小柚子 绝世神童 关注

沙发 发表于 2014-07-21 18:01 只看该作者 看着超级美味，我爱吃鱼，不过好久没吃了 个性签名 小柚子健康茁壮成长

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板凳 发表于 2014-07-21 18:13 只看该作者 回复 2# 家有小柚子 这道菜应该合你胃口 个性签名

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4# 发表于 2014-07-21 18:15 只看该作者 回复 3# 向日葵quer 是啊，特别是这个点 个性签名 小柚子健康茁壮成长

可欣妈 绝世神童 关注

5# 发表于 2014-07-21 22:36 只看该作者 爱心菜哦，酸菜鱼

小小菲儿 版主 关注

6# 发表于 2014-07-22 11:08 只看该作者 夏天这道菜最受欢迎了 评分记录 本帖最近评分记录: 共1条评分记录 ibabyzone 积分 +17 14-07-22 11:08 幸运的获得了每日随机回帖奖。

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7# 发表于 2014-07-22 14:46 只看该作者 回复 4# 家有小柚子 个性签名

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8# 发表于 2014-07-22 14:48 只看该作者 回复 5# 可欣妈 越是会做越不愿意做，难得表现一次 个性签名

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9# 发表于 2014-07-22 14:50 只看该作者 回复 6# 小小菲儿 很下饭呢，亲好高的幸运分啊 个性签名

如果1984 新手上路 关注

10# 发表于 2014-07-23 11:02 只看该作者 这个也是我的大爱

冬冬的猪 百伶百俐 关注

11# 发表于 2014-07-23 11:06 只看该作者 很想吃酸菜鱼啊 个性签名 欢迎光临我的博客：冬冬的猪 http://blog.sina.com.cn/u/3265996882（点击进入） 爱阅读，爱生活，幸福快乐每一天！

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12# 发表于 2014-07-23 11:36 只看该作者 这个好吃。

家有两千金 古灵精怪 关注

13# 发表于 2014-07-23 12:02 只看该作者 味道一定不错，有点流口水了

一戈妈 古灵精怪 关注

14# 发表于 2014-07-23 12:09 只看该作者 几年前我也做过，直接将鱼切块，没片，刀功不行

free妈咪 涂鸦天才 关注

15# 发表于 2014-07-23 13:14 只看该作者 会做美食的宝爸看着很帅啊，哈哈