白切鸡
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楼主
  如果在超市买到好鸡，我一般会根据鸡的品种炖汤或炒，这次买的是柴鸡，没有想到柴鸡居然比三黄鸡便宜，于是，我挑选了一只最嫩的，打算做白切鸡，555，本来想买多一只，冰箱确实装不下了，我后悔买少了，我喜欢吃鸡，我更喜欢吃自家养的那种“土”鸡，今天给大家分享一款家常菜--白切鸡。 材料：鸡一只（三黄鸡也可以），姜片，蒜米适量，香菜 调料：盐，生抽，料酒 做法：整鸡一只，清水解冻，  洗净鸡内脏，把里面的肺淘干净，翻一翻鸡脖子，看看是否有淋巴结，有就摘掉。  一般吃鸡，鸭我们家都不吃屁股，所以在做前我都会去掉鸡屁股，因为屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，   接下来用刀在鸡脚那里划一刀，这样好把鸡脚塞鸡肚里面，如果你家里面锅够大就不用这样处理，    鸡脚塞肚子后加入姜片和适量盐揉搓肚子，    像这样就可以了，   我家的锅真的太小，装不下鸡，于是换了高压锅，刚好够放，  在锅里加满清水，将整只鸡完全浸入然后再加入适量料酒，盖上盖子，煮到喷气即可，开盖的时候用筷子插下鸡腿，如果有血水就说明鸡还没有煮好，可以再回锅煮一次，如果没有血水，说明鸡已经够火候了，   将鸡捞出，或者再泡冰水，可以让其肉质更鲜嫩，我准备的不全，呵呵，肚子也饿，于是待凉一点的时候就等不住了，开始砍鸡，   先砍鸡翅，再来鸡腿，分解，鸡太有点烫，最后一盘是没有码发的，       白切鸡的调料汁可以根据自己的口味调制，一般放生抽，花生油，姜茸，葱白，香菜。喜欢辣的可以加辣椒。
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沙发
这可是我喜欢吃的白切鸡呀，以后我也用高压锅试试，不过我切得不好，卖相非常差。
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板凳
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4#
我们这边很少这样吃，广东那边的很喜欢吃白切鸡
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希望仔仔快乐健康的成长
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鸡肉好熟用高压锅的确需要掌握好时间，亲是高手做的让我流口水了。
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教育不是打造一个“高级”的孩子，而是用最质朴的力量催生出一个更有力量的灵魂！
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亲的厨艺真好呀
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回复 6# 隶涵妈妈
呵呵，我家锅小了，不然直接煮了 |
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哇 太诱人了，出去买还不便宜呢
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真会吃，改天我也试试呵呵
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