自制美味的点心：蔓越莓司康

最近，我简直是一头栽进了烘焙中去了，一天不做点什么好吃的东西来，浑身都不舒服。而我又是新手，目前正是各种试验阶段，虽然弄得很多东西卖相不好，但是味道自觉还是很棒的。特别是得到了孩子的高度捧场，更加增加了我的自信心。做了很多东西都想分享上来，但因为这个月带着孩子，上网不是很方便，所以积累了很多东西都没办法写。现在，趁着他们爷俩出去外面逛一圈，我趁热打铁，把下午的“杰作”发表上来。


司康，这个词对于我来说是非常陌生的，因为我从来没吃过，也没听说过。以前我对西点甜点都不太在意，很多东西都不知道。不过，现在进了烘焙这头，慢慢接触的名词多了起来。首先，我在我的那本烘焙书里看到过蔓越莓司康的做法，据说是非常简单易做的。然后，我又在上次参加美食课堂的组织者的空间，看到了他们往届的活动，也做过一次蔓越莓司康。看到那图片，还有详细的做法介绍，更加引诱我去做。正好家里有材料，今天也宅在家里一天了，还是跟孩子一起动手做做这个司康吧，明天去亲戚家玩的时候，还可以带些去分享呢。由于孩子喜欢帮忙，所以我特意等到孩子午睡醒来才做，这时已经四点多了。


对比两种做法后，看到我这本书的所需材料比较小份一些，所以决定照书来做。
做法：

首先称63克黄油，切丁室温软化。



然后，趁着黄油软化的时间，赶紧准备其他材料：
糖：25克；
高筋面粉：100克；
低筋面粉：75克（书上说是用全麦粉的，可以用低筋面粉代替，由于我没有全麦粉，所以就用低筋面粉了）；
标准粉：25克（我特地百度了一下什么叫标准粉，原来就是普通的面粉，中筋粉。所以这里用到了高中低三种面粉呢，正好家里有，哈哈，有备无患呀！）
盐：2克；
泡打粉：9克。
将这所有的材料都倒在一个打蛋盆里，搅拌均匀。我是用一个个小碗来称这些材料的，倒进盆里的工作，就请小羽来帮忙，他可热心了。最后搅拌均匀的工作，也理所当然地交给小羽了。


然后，将软化好的黄油倒进盆里，跟所有的材料混合，用手将黄油和那些材料搓匀，直到看不到黄油粒。黄油也不要化得太厉害，基本上按下去变软就可以了。我在别的做法那里看到说是搓到面包屑的状态。这一步我记得拍了照片，可能是手机存储有问题，没拍到。

然后，加入40克牛奶和50克淡奶油。这里说淡奶油可以加量，加多少淡奶油，就减多少牛奶。而我家里的淡奶油正好剩九十多，所以我干脆用了90克淡奶油，没有用到牛奶。再在小碗里打个鸡蛋，把鸡蛋打匀，把大部分蛋液倒入盆中，留一点蛋液留做最后刷表面用。这个办法不错，不用到最后又要打一个鸡蛋来刷表面，又用不了多少，剩下的蛋液就难处理了。这次这样，蛋液就刚好全运用上了。
用刮刀把所有材料拌匀，这里注意可不用过分搅拌，以防面团起筋影响口感。然后再加入适量的蔓越莓干再拌匀。

拌好后装入保鲜袋，用擀面杖擀扁后放冷冻室冻15分钟。

15分钟后，把面团取出，在案板上撒一点面粉，再揉一下面团，然后我再把那个保鲜袋剪开来，盖在面团上面，用擀面杖擀平，擀成1.2-1.5ＣＭ的厚度，可能我擀得薄了点，这个没那么准。擀好后，撕开保鲜袋，用上我的模具们，在上面压出一个个印来。烤盘上放油纸，把压出的印放在烤盘上放好。这个压模的工作，自然也要有小羽的帮忙呀！



面团我可能处理得不太好，压模时感觉软了点。而且我的压模没那么利，压得不是很好看呀。不过形状倒是挺多的，奇形怪状的呀！
对了，压模时就预热烤箱180度。全部做好后，正好可以送入烤箱，中层180度20分钟。



刚送入烤箱，就看到小羽的同学和妈妈在外面等我，叫我出去一趟。半个小时后，我回来了，看到烤箱已经停止工作了，不过，烤得刚刚好呢。照片可能因为光线的问题看起来颜色淡了一点，不过我觉得颜色刚刚好，反正自己吃不要太过火。刚烤好正是晚餐的时候，就放在那里晾凉。饭后拿一块和小羽分享着试吃，哇，太美味了，小羽和我都不约而同地赞个不停：太好吃了！