我的生日蛋糕：自制蛋糕卷

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楼主 发表于 2014-08-21 21:50 只看该作者 我的生日，本来是很少买蛋糕来庆祝的。现在自己买了烤箱，更加不会去想买蛋糕了，而我最有兴趣的就是尝试自己来做，所以借着生日的名义，又想弄个什么蛋糕。但奶油蛋糕老公不太喜欢，我也怕孩子吃太多奶油不好。于是我想到了蛋糕卷，本来我就非常喜欢吃蛋糕卷的，现在更加想要尝试呢。蛋糕卷的方子也很多，不过我还是从我的那本手绘烘焙书介绍的做法入法，图文并茂版的更容易让人接受呢！ 首先，在烤盘内装入裁好的油纸，把油纸弄成一个烤盘一样的尺寸，在烤盘底和四周抹上一些玉米油，让油纸贴合在烤盘上。烤箱我用的是烤箱送的那个烤盘，我的油纸感觉小了一点，有的地方用两小块拼上。书上说用的烤盘是25*28CM的，我没有量自己的烤盘多大，感觉差不多。这一步我记得是拍了照的，但手机竟然找不到，可能拿到小姑的手机拍的，也可能是没保存好吧。 蛋黄糊：四个蛋黄，10克砂糖，35克牛奶，35克玉米油 跟做戚风蛋糕一样，先蛋清和蛋黄分离，蛋清要装在无水无油的打蛋盆里。蛋清先放进冰箱冷藏待用。 在蛋黄里加入10克砂糖，搅拌均匀，再加入35克牛奶和35克玉米油，继续搅拌，搅至见不到油星。筛入66克低筋面粉，搅拌均匀。 这样蛋黄糊弄好了，放一边待用。 烤箱预热180度。 4个蛋白，30克砂糖。 用电动打蛋器打蛋白，砂糖分三次加入蛋白里，打发蛋白至湿性发泡，就是倒扣不掉出来，提出打蛋器有弯的尖角。我这个不知有没有打到要求的程度，不过我看已经是弯的尖角了。 混合蛋白和蛋黄糊。用刮刀先弄三分之一的蛋白放进蛋黄糊里，快速搅拌均匀，注意不能划圈搅拌以免消泡。搅拌好后倒入剩下的蛋白里面，继续快速搅拌均匀。 倒入烤盘里，用刮刀稍微弄平表面。我弄得不是很平整，怕弄太久消泡，所以只是随便弄一下而已。然后在地上震两下，震出大汽泡。然后赶紧送入烤箱，放上层，烤12分钟。 12分钟后，表面有点颜色，我觉得已经好了，所以赶紧取出来。 小心地提起油纸，把蛋糕拿出来，放在烤架上晾凉。 淡奶油125克淡奶油加20克砂糖，打蛋盆下垫一个冰袋，打发淡奶油，打到纹路不消就好。不过我大概就只用了一百克的淡奶油而已，因为不想吃太多的奶油。这里都没用完呢。 本来想卷一些水果进蛋糕卷里的，但家里没什么像样的水果了，就只好卷入奶油就好了。 卷好后我用油纸包回去，再在中间用东西绑一圈，然后放冰箱放一个晚上，第二天上午再取出来。 因为是我的生日，孩子给我唱了生日歌后我才切蛋糕卷。哈哈，很特别的生日蛋糕呀！ 卷入的奶油不是很多，蛋糕挺松软可口，味道不错，第一次做出这样的成绩，已经很满意了。下次再试时，尽量试试夹入水果来，做成水果蛋糕卷。希望结果也不要令我失望呀！ 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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沙发 发表于 2014-08-21 22:04 只看该作者 淡奶油用打蛋器打多长时间可以打发？我的打蛋器还没有买。

Alicexiaoxiao 绝世神童 关注

板凳 发表于 2014-08-21 22:09 只看该作者 回复 2# 可欣妈 还没有买啊 个性签名 -陪着宝宝成长-希望宝贝健康快乐http://bbs.babyzone.cn/viewthread.php?tid=133022笑笑的阅读记录，欢迎来支持！

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4# 发表于 2014-08-21 22:10 只看该作者 回复 3# Alicexiaoxiao 是啊，家里的奶油还没有动呢。

罐罐妈 绝世神童 关注

5# 发表于 2014-08-21 22:33 只看该作者 厉害，这个我喜欢吃，现在越来越熟能生巧了 个性签名

WYYBB 百伶百俐 关注

6# 发表于 2014-08-21 22:49 只看该作者 亲，那个蛋黄里不用加面粉吗？

帅小虎 新手上路 关注

7# 发表于 2014-08-21 22:58 只看该作者 亲 好厨艺啊 个性签名 快乐读书，用心生活，健康平安每一天

dodoyymoon 童言无忌 关注

8# 发表于 2014-08-21 23:09 只看该作者 做的真好啊，妈妈手艺好，宝宝最有福了

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9# 发表于 2014-08-22 08:36 只看该作者 太赞了，真是厉害啊，有意义的生日蛋糕卷。 补祝楼主生日快乐啊！ 个性签名 人生没有什么过不去的坎

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10# 发表于 2014-08-22 08:49 只看该作者 回复 2# 可欣妈 动物淡奶油我还没试过，这个植物的很容易打发，我没看时间。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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11# 发表于 2014-08-22 08:50 只看该作者 回复 2# 可欣妈 对了，我的打蛋器是新手的最具性价比的，京东买的才不到30，你可以搜索看，祁和的。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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12# 发表于 2014-08-22 08:51 只看该作者 回复 5# 罐罐妈 还没有熟悉，都是第一次尝试。不过感觉跟其他蛋糕有点相通的效果。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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13# 发表于 2014-08-22 08:52 只看该作者 回复 6# WYYBB 要的，我漏写了，已经补上了，谢谢！ 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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14# 发表于 2014-08-22 08:53 只看该作者 回复 7# 帅小虎 谢谢支持！还不是很成功呢！ 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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15# 发表于 2014-08-22 08:53 只看该作者 回复 8# dodoyymoon 谢谢支持！也不敢给孩子吃太多，不好消化。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172