夏天凉品——烧仙草

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欣颀

绝世神童

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发表于 2014-10-08 11:48

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烧仙草可能有很多人不懂，也许这个区域的名词。主要是因为用仙草粉做成的，这是夏天的一大凉品也是一大甜点呀。性质有点类似芋圆，有点类似珍珠奶茶的那个黑珍珠，或者说龟苓膏的。主要是材料不一样，因为叫的名字也不一样。我们这里黑色凉粉成为仙草，白色的就叫做石花的。小时候我也好奇为什么那么多名字。

夏天的一大凉品怎么能错过呢，虽然夏天已经过了，我一直努力找个时间来发帖子，就是忙不过来。今年夏天我们也是一样离不开烧仙草的，也叫做仙草冻的。需要的材料，一包仙草粉，冰镇开水若开，要不要加糖是感觉自己想吃什么口味决定的。我喜欢牛奶口味，老公和孩子喜欢蜂蜜水口味的。没有牛奶和蜂蜜也没关系，就要白糖水也可以的。有的人喜欢放入白糖和仙草粉一起煮，我个人不喜欢这样，因为吃不完的话容易变质，不容易保存的。原滋原味的话，可以保鲜两三天的。

用现成的烧仙草的粉，其实按说明来说，煮出来的凉粉会相对硬一点，我喜欢软一点，所以适当加了点水，要是喜欢Q一点的，可以按说明来做的。一般60克的粉可以分两次煮，一次用5斤左右的水，也就是60G的粉需要10斤的水，煮太多吃不完浪费。因此成员少的话，可以自己减少配比的。我们家人口多，每次煮两大盆差不多半包粉5斤水的状态，也可以吃上三天的。
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煮的时候，先不要加热，把粉末融化在水中，记住是凉水。搅拌得均匀了，才开始加热。不放心的话，用过滤网先捞一下看看，是否有沉淀物的。加热的时候，要边搅拌边加热的。特别是煮开的那一刻不要马上关火，要继续煮沸2分钟左右，也要边搅拌的。等关火候，记得要马上用其他的装的盆子装起来。因为它很容易凝固的，一不小心，就要粘锅了。一般我在倒过来的时候，还是会先过滤下的，以防有部分杂质的。
还没凝固的时候，其实吹下风让它凉下，还不用马上放冰箱。因为冷制的过程也是凝固的过程，等完全冷了也已经凝固了。在夏天吹电风扇或者空调都可以让烧仙草凝固，真的很奇妙的，当然完全冷了放入冰箱更美味的。来尝尝看吧，我家侄子只要看到我做好吃的，他都不打算回家的。确实真的很美味，低成本的说，我家自己养蜜蜂，蜜蜂也不用钱买。只是做的时间需要几个小时而已，等待更漫长。孩子都喜欢这样的美食，吃得津津有味的。他们喜欢蜂蜜水的。我提前冰冻一瓶蜂蜜水备用，我喜欢牛奶口味的。我就把我之前买的进口牛奶派上用场的，实在是太美味了呀。会不会想尝一下呢，不要看它黑黑的，其实非常的凉爽可口，老少皆宜，真的非常的实惠和实用。

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