迷你汉堡包也很美味——第一次自己做汉堡胚

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发表于 2015-02-11 10:56

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周六带孩子去看电影的时候，我们经过一家有汉堡的快餐店，孩子又嚷着要吃汉堡包了。确实已经很久没在外面给孩子吃汉堡了呢。不过那天我们是跟朋友一起看电影，一起吃饭的，所以不给孩子吃汉堡了，但是我承诺会给孩子做汉堡包来吃的。其实做汉堡包也是我最近心里一直想要做的一件事呢。而且早就在下厨房看了几个方子了，就差动手了。心动不如行动来得实际，周一那天，我就开始动手做了。

首先，还是先找来我的笔记本，拿上笔，先从网上把食谱抄下来。这次是在下厨房的本周最热里面找的一个汉堡胚的方子。看起来也不难，也不用模具，做法就跟做面包差不多，甚至比做面包还简单一些。可是当我准备好材料要做的时候，却发现我犯了一个错误，就是面包机在这之前我已经拿来做酸奶了，正在发酵，那就不能用来揉面了。唉，谁叫我急着要做呢，只能自己手揉了。累人呀！为了犒劳自己，就打开最新一集的“奇妙的朋友”，边看边揉面，这样就不那么累了。

看到方子说是做成六个汉堡胚，这个量还行。不过我做完之后，怎么感觉我的汉堡包这么小呀！给了一小块孩子玩后，大概一个面团是47.4克。不知是不是我没发酵好，感觉这个汉堡包太迷你了呢。而且方子里没有提到是什么时候弄白芝麻上去，我等到进烤箱前，才撒白芝麻上去，竟然已经不沾了，但我又不想搞蛋黄，所以就由得白芝麻不粘。下次再试试别的办法了。

烤好的面包，看起来迷你了一些呢，应该是我最后发酵的时候，还不够大就烤了，还是差点耐心呀。上面的白芝麻一碰就掉了，没沾住呢。

昨天中午的时候，我没有煮午饭，因为我们的午餐就是汉堡包。不过我做的四个汉堡胚，已经只剩四个了，老公和孩子各偷吃了一个。而家里夹汉堡包的东西也不多，只有一个鸡蛋了，还在四片家乡的那种煎的很香的肉片，就刚好也拿来夹了。没有可夹的蔬菜就这样将就了。一个鸡蛋我打散来，煎成一大片，再分成几小片，这样就够用了。肉片也是在煎锅那里热一下。关火后又把切成两片的汉堡面包放在锅上利用余热热一下，又叫孩子拿来沙拉酱，每片面包里面都涂上沙拉酱，这样就更美味了。

看，是不是很迷你？左边的手是我的，右边的手是孩子的小手。第一次吃到这么小的汉堡包呢。我以为没有买的那么松软，但咬下去后惊喜连连，味道很好吃，也很松软呢。感觉一点都不失败了，好有成就感呀！

这是有多美味呢？
正好四个，我们一人两个呢！当然，我没吃饱，要是有三个就好了！

最后，分享一下这个方子：
高粉133克；低粉34克；砂糖25克；酵母2克；黄油18克；盐2克；水99克。
做法：
1、除黄油外所有材料揉到扩展阶段，然后加入黄油，揉到能拉出半透明的筋膜。
2、揉好的面团室温松弛20分钟，再分成六等份滚圆松弛20分钟，然后再次松弛进行最后发酵至两倍大。
3、烤箱预热180度中层，烤18分钟，表面上色后可以盖上锡纸继续烤。

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