过年美食：初一饺子

      三十过了就是初一了，我们这里初一也是吃饺子，但是和三十的饺子不一样，一般三十晚上吃的饺子是肉的，初一吃的饺子是素的，代表着一年素素晶晶，一年中没有什么事情。我记得小的时候，我妈妈包饺子会在饺子里放上硬币，这样吃到硬币的人一年就会有好运，我总是把包着硬币的饺子自己捏起来，这样就和其他的饺子不一样了，然后我就会找到奇怪的饺子，里面就会有硬币了，现在想想那时候很幼稚也很容易满足，孩子不就是这样的吗，现在的孩子也是这样的，只是已经不再往饺子里放硬币了。




       一般初一的素饺子我们会在三十晚上吃过晚饭包，三十的时候我们会在下午包肉饺子，然后在晚上六七点钟吃晚饭，这时候开始看春节晚会，吃过晚饭，休息一会儿我们就会接着再包一些素饺子，这是初一吃的，一边看晚会一边包饺子，好像成了三十晚上的必备项目，初一的时候是不允许动剪刀，菜刀，扫帚，针线等东西的，新年的第一天，有很多的禁忌，虽然知道这是迷信，但是已经成为了一种习惯，我还是遵守这些老习俗的，觉得这样过年才和平时有区别。




       再来说说我家的素馅饺子，主菜是韭菜，里面还有豆腐干，面筋，鸡蛋，放上油盐酱等调味料搅拌均匀，然后是和面了，这两天我和老公练会了和面，用一个小盆，先放上适量的面粉，然后在面粉中间加水，用筷子搅拌，水不要一次加太多，搅拌到中间的面团已经软了，四周围还有一些干面粉的时候，就不要用筷子了，下手和面了，一边和面团一边把周围的干面粉揉进去，面越揉越劲道，包饺子的面不要太硬了，觉得差不多还有些沾手就可以了，然后惺上一会儿就可以包饺子了。



       我们家包饺子也是有分工的，我妈妈擀饺子皮很快，我婆婆包饺子很快，他们两个人合作真是完美，我和老公就在旁边帮忙，哪里有需要去哪里，没有固定的工作，我也会压面皮只是很慢，也不均匀，不像擀出来的均匀圆滑，一会儿椭圆形，一会儿多边形，老公也是这样，我们就打打下手，一会儿弄面剂子，一会儿压面饼，为我妈妈擀饺子皮做准备工作，全家人忙忙碌碌的，素饺子就做好了，放到菜板上，等着初一吃一天。



      
        初一的早晨煮上一大锅热腾腾的饺子，全家人都喜欢吃，过年的时候，每天早晨就是吃饺子，中午的时候弄几道菜，主食还是饺子，初一一天都要出素饺子的，其实我很喜欢吃素饺子，比肉饺子还香呢！这一年，顺顺利利，团团圆圆。