过年聚餐的主角——炸肉卷

由于我们家亲友大多数工作和生意的关系，都是节假日比较忙，没得休息。所以我们的聚会，很难会在节假日进行的，这样就变得我们的节日过得比较冷清了。所以我们的团聚总会提前的，这不，这一次我们的过年大聚餐，就选在了过年前的一个星期呢，呵呵，距离好遥远呀！这样的聚餐，自然少了很多的节日的气氛，但一大家庭聚在一起，却也是其乐融融的。我公公、婆婆和小姑他们都来了，这样也算是人比较齐了，有五大两小呢。


那天，他们都先去鳄鱼公园玩，我就在家里弄吃的。我做了一个蛋糕，再弄了一桌菜，其实也都是很普通的菜，所以没拍照留下来，但最让我们都喜欢的，就是我们家乡的特色的肉卷。我已经很久没自己做这个肉卷来吃了。好像是在我生孩子以前还经常会弄来吃，可是后来带孩子后，记得就极少做了。也是因为做这个要有豆腐膜，一般在外面是买不到的，每次都是从老家带回来才有得做。这次是公公他们前段时间回老家我让他们带回来的。所以，这次我再做这个，大家都很期待呢！


对了，我们的这个肉卷，我之前也晒过的，当时厦门的欣颀就说跟她们的五香卷很像。后来我们去厦门，跟欣颀会面后，要离开厦门的那天中午，一起在外面吃了一餐，其中就点了个五香卷呢。闻名不如见面，果真跟我们的这个肉卷长得差不多一样呢。我想厦门和潮汕一带的美食，有很多是相通的呢。但由于各地的口味的差异，所以在味道上也各有不同呢。我们那次吃到的五香卷，感觉不是很好吃，欣颀也说不如她们自己做的好吃，看来我们还是没吃到正宗的呀！如果欣颀有机会来我们这里，可能的话也让她尝尝我们的肉卷，看会不会喜欢我们的口味呢！
这是肉卷里的主料，带点肥的猪肉剁碎，加上马蹄（荸荠）、青蒜（白色的茎部分），调料加了盐、五香粉、番薯粉等。马蹄、青蒜茎都是拍扁切碎进去的，我这里的马蹄份量少了，感觉口感就差了一点呢。

准备好料，就把豆腐膜拿来出，很大的一张，先切出一小张出来，铺上一排肉，然后卷起来。这是我婆婆帮我卷的，正好她们回家了，她就帮上忙了呢。婆婆卷得比我卷的好看多了呢！

全部卷好的肉卷条。然后用刀剁成一块一块的，这也挺考刀工的，因为这个很容易散开来，慢慢切是不行的，需要锋利一点的刀快刀剁下去，如果肉散一点出来，再用手捏紧回去就行了。

锅里放油，开火热油。婆婆教我把筷子插进油里，如果会有沙沙的声音冒泡反应的话，那就可以放肉卷进去炸了。我们把切好的肉卷一个个放进油锅里炸。

炸的时候注意翻面、观察，小心炸过火哦。一般是炸到两面金黄色就好了。反正里面包的是肉，炸熟就好了

这是出锅后的肉卷，这样看很不错呢。由于肉卷皮是很薄的豆腐膜，所以炸过后外皮很香脆呢！



可能是光线问题，这张照片的颜色就不及前面那样好看了。不过是一样的好吃呀！我们从小到大，每逢节日聚餐，基本上都有这道菜呢！后来我们外出了，要吃到就难了，所以说，这次的聚餐，它是主角之一，一点也不为过呢！最美还是家乡美，家乡的美食也总让人难忘呀！