《小烘焙，大烤箱》情人节的实践：完美布朗尼

看到这本《小烤箱，大烘焙》的书的时候，大大地吸引了我，因为我正在迷恋着烘焙，但也仅限初入门的各种尝试阶段，很想在这一方面成长起来，做更多美味的食物呢。但如何系统地学呢？如果有一本烘焙的书，那就好多了。所以，这本书对我的吸引力可见有多大呢！终于，幸运降临了，真是太开心了呢！从此，跟着布朗太太，学烘焙了！


这本书，从年前收到至今，已经被我翻过无数遍了，幸亏纸质非常好，如果是普通书的话，相信早已经被我翻烂了呢！这才让我想起，现在我自己看的书，育儿书已经成了摆设了，唯一看得最多的就是这样的食谱类的书了，太实用了呢！当然，看这样的书的时候，可没办法只是看，还边看边流口水，太诱惑了呢！而且我还有一颗蠢蠢欲动的心，这个我想做，那个我也想做，这个想尝，那个想吃……我会不会太贪心了一点呢？
看这本书的时候，我最想做的就是“完美布朗尼”和“斯康饼”了。特别是这个布朗尼，每次看到我都感觉要流口水。虽然我不喜欢吃巧克力，但我做过巧克力蛋糕，那种香醇浓厚，让人一口就爱上它。所以看到这个布朗尼的时候，我就想着，也是非常美味香浓的。正巧情人节那天，是我老公的外甥的生日，他在我们家过，而且我公公婆婆也会来，我就想着做上这样一个布朗尼蛋糕，正好可以和大家一起分享，也算是给孩子一个生日蛋糕呢！于是，情人节那天下午，我开始动手了！

首先要介绍一下量具。一般我们做烘焙，说是电子称是必不可少的，但在这本书里，竟然都不用到电子称，而是用到量杯、量匙就好了。刚开始，我看到都是用杯、勺、茶匙的单位时，我觉得很沮丧，这些我都没用过，不懂呀？怎么换成克来用电子称呢？如果要再去买量杯，那多麻烦呀！不过后来仔细看了这本书，看到了《量度》那一篇，我都恍然大悟，原来是这样呀，其实是很方便呢！而且我找了下，家里竟然有三个量杯，还有两种量匙。

先看看量杯吧。书中说“量杯型号有1C＝英文中的一cup（1杯），1/2C，1/3C和1/4C”，我就想起家里电饭煲带的量杯和面包机带的量杯，拿出来一看，杯上都有标注“cup”，而且杯上有1/2C，1/3C，2/3，1/4，3/4C等刻度，其中面包机送的那个量杯，还有毫升的刻度，那就是同时是液体量杯和干量杯，一举两得呢。这下，我的量杯的问题得以解决了呢。

然后再看看量匙。书中说“量匙量度以英文中的大写的T或小写的t作为单位。1Tbs＝英文中的Tablespoon（1量勺）。1tsp＝英文中的teaspoon（1茶匙）”，看到这里，我又有所启发，赶紧把面包机中带的量勺拿出来，对照量勺上的英文字，果然一边是Tsp，一边是Tsb，那就是1茶匙和一量勺的量匙，我都有了呢！

再看看我之前就买的一套量匙，这个则是以ml和g作为单位，一共有五条不同大小的量匙，其中最大的是15ml/15g，最小的是1ml/1g。我再对照书中的《厨房干量单位换算》，1茶匙＝5毫升，1勺＝3茶匙＝15毫升。那么就是说，我这里最大的就是1勺，5ml的那个就是一量匙了。这套茶匙的量具更多呢！


在这里之所以要跟大家这样介绍量匙，主要是给像我这样的初学者提个醒，或许家里已经有这些工具了，不必急着去买。也可以帮助大家认识这些量具，因为在食谱中，份量是很重要的，只要把这些把握好了，做东西的成功率就高了一些了。当然，这也是一个常识的东西，相信很多人都已经知道这些了，如果是这样，请忽略我在这里啰嗦了这么多吧！



接下来，简单介绍下准备做布朗尼要用到的材料和其他一些工具。这是一个打蛋盆，当然这里不需要打发蛋白，只是这个打蛋盆够大比较好用，所以这里也派上用场了。然后是一个手动打蛋器和一个刮刀，这些基本上都是烘焙常用的工具。

这里是部分要用到的材料，鸡蛋、香草精、无铝泡打粉、可可粉，另外还有面粉、黄油、白糖等。还有可选的材料碎核桃仁，不过我家没有，就忽略掉了。另外还有个方形的蛋糕烤盘，这个烤盘也是我新进的一个模具，第一次用呢。这里说把方形烤盘抹油，我没拍照下来。

所有材料和工具准备好时，量好所需的材料。这时烤箱180度预热，再根据操作的步骤开始制作。别看我前面写了一大堆，其实开始操作很简单的。先在打蛋盆中把融化的黄油、糖和香草精混合，搅打入两个鸡蛋。在另外一个碗里把面粉、可可粉和泡打粉混合均匀，我记得书的前面《烘焙词汇》中介绍，说粉类过筛混合会更好，所以我用了一个大面粉筛，把这三种粉混合过筛了。再倒入混合好的液体中，进行粉与液体的混合搅拌均匀。我用刮刀来搅拌的，书中说千万不能搅打。然后倒入烤盘中抹平。不过感觉我的最后的混合物比书中拍的稀了一点呢。然后送入预热好的烤箱烤20-23分钟，直到布朗尼的边缘开始脱离烤盘。

烤好了，最后忘了撒点糖粉上去装饰了呢。第一次烤，也不是很漂亮，但已经是满屋飘香，很满意了呢。孩子们回来后，看到这个，都惊喜地大叫：“有巧克力蛋糕！”我心里虽然有点惭愧，但也是非常开心的。到切蛋糕的时候，孩子们还为争抢着切蛋糕而闹了矛盾，最后我谁也不给切，我来作主。把蛋糕切成了很多的长方形和三角形，这下孩子们又高兴起来，都大声宣布自己想要的形状。


看到蛋糕不是很高的样子，我还以为失败了，但切下来拿出来一看，还是很松软呢。或许这款布朗尼就是这样吧，反正我也没在外面吃过这东西，这次自己做的也让我超级满意呢！而且在这里我把糖的份量减少了一些，我想美国人会比较爱吃甜一些，而我主要是给孩子们吃的，不敢弄太甜，所以在量糖的时候，我减了糖量了。事实证明，减糖量后口味刚刚好呢！

孩子们竟然又把这些当成拼图来玩，每个人都说要拼树。哈哈，看来我这个切法颇具创意，孩子们更喜欢呢！如果你也做了这款蛋糕，不妨也可以切出一些花样来吧！


过年做的巧克力香草曲奇。
做这个的时候，面糊可能给我多放鸡蛋了，感觉很稀，后面再加分进去，就又硬了一点。我还有做饼干的模具来成型，孩子们也抢着玩呢。最后烤好后，封口袋装起来，出去玩时就可以做小零食了。而且我用那个小熊的饼干袋装着，给小朋友们出去分享，竟然大受欢迎呢！初三那天和我姑姑去走亲戚，给了我小表弟一袋，他直夸好吃呢。后来又给了一包朋友的孩子，爱挑剔的孩子也一直说好吃，我感动之余，就把大包的饼干都送给她了。我想以后再买更好的可可粉来，做更美味的布朗尼和巧克力曲奇！