松软易做的大汉堡面包来了

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发表于 2015-05-01 15:19

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之前我发过一个小迷你汉堡的帖子，当时觉得做得不怎么样，但吃起来挺松软好吃的。没想到在地带里，也受到了很多朋友的欢迎，很多人都说想做那个小汉堡呢。后来我又再做了一次，感觉也不是很成功，不知道是不是我没发好，还是本身就是那样的。于是再一次要做汉堡时，我就换个方子来试。

又是从下厨房找来的方子，这一次，大举成功，我非常满意，而且那一次，一连做了两炉，一共是12个大汉堡呢！因为那个配方是六个大汉堡的配方，而本来我想做一炉带回家给我家人尝的（那次正是我回老家的前一天），没想到刚出炉，我小姑就给馋到了，说想试一试。我想带回家的，我妈家里都有四个大人了，再加上我们一家三口，六个本身就不太够了，再给她尝我就更少了呀！于是我果断决定，再做一锅，我带多点回去，也给小姑两个打包。哈哈，有没有人像我这样，带着十个汉堡面包回娘家的吗？

在我妈那里，十个大汉堡分两餐来吃，第一餐是夹上火腿和鸡蛋和生菜，很受欢迎。第二餐妈妈买来肉，我煎了肉饼，再加生菜来吃，更好吃呢！我觉得带这个回去，真的太适合了！也让呆在农村里的家人，尝了一次鲜呀！那次我还带了做寿司的工具，还有飞饼皮，反正一堆这些新鲜的吃的回去，家人都很喜欢呢！

好了，言归正传，我来介绍一下这个方子吧。这个方子经过我的几次实践，每次都觉得很好，所以我在这里分享给大家。这款面包操作简单，又很松软，即使不夹东西做汉堡来吃，当做普通面包还是可以的。不过我没这样吃过，我家孩子这样吃过，他很喜欢。不过这个方子做的六个大汉堡，我觉得太大了，后面两次我改成做七个或者八个，感觉挺好。所以这个大小自己也可以试着改变一下。

原配方如下：
高粉：250克；
糖：50克（可减少，我一般是四十多一点。）
水：110克（我的面粉吸水性差点，我每次都放100克的水就够了）
酵母：5克；
黄油：30克（我家里的黄油不多了，我用橄榄油代替）；
全蛋：40克（我用一个土鸡蛋一般小点的差不多这么重，但有时用大一点的也没关系）；
盐：2克。

做法：
高筋面粉、酵母、糖、蛋和水等倒入面包机搅拌桶，然后启动和面程序，和至扩展阶段。我的面包机和面力度不怎么样，我一般是用一个三十分钟，再加一个二十分钟左右。直到扩展阶段。不过我一般没检查，反正这么多时间也差不多了，然后加入黄油（橄榄油）和盐，再进和和面，有时我再弄两个三十分钟。或者面包机揉的程序不够，就拿出面团来摔。我家孩子很喜欢摔面团，这也是帮忙的一种。

然后把面团分成六等份（不喜欢那么大的分成八份也行），揉圆，静置15分钟。

排气后再整成圆形，沾上白芝麻，放在垫了油纸的烤箱，发酵至两倍大，然后取出来放在烤箱上面，烤箱预热180度，预热十分钟后，再送入烤箱中层，烤18分钟，直到上色满意。