美味地三鲜

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绝世神童

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楼主

发表于 2015-05-25 15:38

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提到地三鲜应该不会陌生吧，我以前在外面经常吃到，是一道很下饭的菜，可是没有在家里做过。那天晚上看了一个美食的节目，正好介绍地三鲜的做法，看起来很简单的，要想自己在家里尝试，于是转天去了菜市场，采购了需要的食材，土豆，茄子和辣椒。土豆没有什么特别的，茄子要选择长茄子，这样切滚刀块的时候就可以每一块都有茄子皮了，辣椒选择甜的，因为我家没有人吃辣的，一切准备就绪就开始制作这道美味的地三鲜了。

首先处理三种食材，土豆洗干净，去皮，然后切滚刀块，就是每切一刀就要转一下，这样切出来的好看，还容易熟。然后是茄子，茄子选择的是长茄子，茄子皮里面含有丰富的营养，维生素Ｂ，C对身体都是有好处的，所以茄子处理的时候要留着茄子皮，为了避免农药的残留可以用洗洁剂清洗干净，还是切成滚刀块，这样每一个茄子块上都有茄子皮了，很好看，也是为什么要选用长茄子的原因，圆茄子就没有这样的效果了。最后是辣椒，洗干净，去籽，掰成和土豆茄子差不多大小的块就可以了。多准备一些蒜末，这个要多一些，在炒菜前和炒菜后都要放一些，味道不一样。

用平底锅，倒入少许的食用油，土豆过油，然后是茄子，这个油要多一点，茄子吃油，然后是青椒，都要过油，会好吃一些。剩下的油不要浪费，把蒜末放进去，炒香把土豆茄子和青椒放进去，倒入酱油，食盐就可以出锅了，倒入盘子里撒上些生的蒜末，蒜香就出来了，这一次酱油好像多了一些，颜色深了，觉得都是黑黑的，不过味道还是挺好的，想象得很下饭。尤其是土豆，时间长了一些，都面了，味道也进去了，孩子最喜欢吃了。