辣椒酱和子姜

     大家都知道蒜是一种调味品，在厨房使用率超高，炒菜，凉拌菜都需要蒜，蒜的功效也很多，比如杀菌，降血糖，防心脑血管疾病，抗癌，哈，大蒜可熟，生吃，腌制，要是做菜少了蒜，感觉菜都不香啊，话说，今年的蒜真是好好贵啊，偏偏我在做辣椒酱的时候遇到最贵的时期，蒜头居然卖到了七块五一斤，而姜也紧随着，蒜，你狠啊！


       记得今年蒜刚刚下来的时候可便宜了，2块多就可以买到很好的蒜头，这突然的涨价，还涨的那么厉害，也不知道怎么的，蒜再贵，做辣椒酱也得买，于是，我便看了几家超市，一家五块的时候我觉得已经很贵了，没有想到再看另外一家，一家比一家贵，我做的辣椒酱需要很多蒜，所以还得再看看。
    终于，原本这家卖五块的大蒜，特价四块五了，赶紧买点回家吧，最后再买点姜，做辣椒酱不能少姜增香，

     红辣椒，妈妈给我拿了两种，一种是平常经常吃的指天椒，很好看，但不辣，而这种有黄，不太红的虽不好看，但比较辣，辣椒酱就是吃辣好，辣，才过瘾！

     做辣椒酱前先把辣椒用清水洗干净，然后控干水分，戴手套去掉辣椒蒂（辣椒头）

      加工成这样的，然后放太阳下晒晒，晒去多余的水分，

     蒜头，剥皮，洗净，晒

    接下来就是加工辣椒和蒜头了，一定要戴手套剁辣椒，先剁辣椒再剁蒜头，最后剁姜，喜欢吃细点就剁久点


     把所有材料加工好后放在一个容器内，加入一杯高度白酒，适量的盐，最后是加生抽，生抽我们喜欢海天的金标，

    用干净的筷子搅拌均匀即可，


    最后放入到干净，无油，无水的玻璃瓶，

    泡子（嫩）姜：做法很简单哦，某天看到超市嫩姜很多人掰断了嫩的部分，我喜欢吃嫩的，就专门挑人家掰下来的做泡姜

   姜的处理方法是去掉上边的红皮，洗净，切片，再晒晒稍微变软即可


    把嫩姜泡到放有酸醋的容器密封起来即可，吃的时候再用干净的筷子夹出来，吃多少夹多少，不可以沾油哟，不然里面会起白泡。这样就不好吃了。

       做好的辣椒酱，看着是不是很想咽口水的感觉