重点推荐海晏楼——卤味鸽子和芝士炸虾

广州是个美食城，不管去到哪里都少不了吃的，每去一个企业都会出去不同的餐厅吃饭，不过一般粤菜的做法大都相同，没有发现什么特别之处，今天去的这家店似乎不一样，所有菜都似曾相识但又与众不同。

先来说说这个卤味鸽子。当然这个名字是我帮它取的，酒店真正对这道菜的取名我没有看到，因为菜都不是我点的，也没有看到菜单，我只是负责吃而已。

说它特别，首先乳鸽本来就是粤菜里一道经常迟到的家常菜，几乎每个粤菜店都会有这样一道菜。但是我们平常吃的乳鸽基本上都是烤乳鸽，都是脆脆的皮，香香的肉，烤的金黄金黄的。今天这道与以往的完全不一样，它不是烤的，而是一道卤味的，我们试吃过以后，客户财务经理还盘问我们有什么不一样。我想，难道除了是卤味的，还有别的不一样？结果证明是的，据说这乳鸽还是用梅子闷过的，所以有一股清香的梅子淡淡的小酸味，真是别有一番风味了。

再来说说这个炸虾。虾广州人的吃法，有时候会清蒸，然后放上一盘酱料，吃的时候涂上一层酱料，这种吃法在意的是虾的原滋原味，清蒸就不会破坏虾原本的味道；还有一种吃法就是炸了，以前也吃过炸虾，不过都是外层和了面粉之类的炸虾，吃起来也是比较好吃的。这个炸虾不一样，起初我们不知道虾外表皮那一层东西究竟是什么，我还以为也是面粉之类的东西，吃起来又感觉不像。问了以后才知道，这一层东西原来是芝士，第一次听过炸芝士的，而且还是放在虾里一起炸，虽然芝士单独吃的话还是比较咸的，不过这道菜主要吃的是虾，虾的味道倒是刚刚好，特别香。炸的火候也刚刚好，虾皮炸的很脆，不会像平常的炸虾一样皮硬硬的，这个炸虾的皮不会有刺激嘴巴的感觉，如果可以连着虾皮一起吃也会觉得口感很好呢。

据说这家店的厨师以前是白天鹅过来的，白天鹅的厨师做菜可是一流的，难怪可以这么好吃呢。