头伏的饺子~~三鲜馅的~~

              
                 
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”.老北京人对数伏那天的吃食还是挺讲究的。绝大多数的家庭在这天会吃饺子。正宗头伏饺子应该是素馅——菠菜虾皮馅。在我小时候，每年的头伏饺子，我妈包的准是这个馅儿。薄薄的皮儿，透出淡淡的绿色，光一看，就觉得挺诱人的，吃起来也特别香！很多年过去了，我成家了，还有了珠珠，但小时候耳濡目染习俗一直没有忘记，所以在每年的数伏这一天，我也会包饺子，只是与小时候妈妈包的饺子不同的地方是，我在这一天不包素馅，我会包一些肉饺子，比如今天我包的就是三鲜馅的饺子，馅料里有虾仁，鸡蛋，木耳，猪肉馅。现在我们的生活条件与物质水平与我小时候已经不能同日而语了，老传统我会遵守，头伏我一定会吃饺子，但是换一换馅料，吃一吃肉饺子，也是别有一番滋味吧！


食材：猪肉馅，鸡蛋黄，明虾，木耳，饺子皮，葱，姜


饺子馅做法：
1葱，姜切沫
2蛋黄打散炒熟
3明虾剥壳
4切成虾肉丁
5木耳剁碎
6猪肉馅里放入料酒，生抽，酱油，盐，黑胡椒粉，葱，姜沫，放两勺鲍鱼汁调味
7肉馅搅拌均匀
8把虾肉丁，木耳沫，鸡蛋碎放入搅拌好的肉馅里
9继续搅拌，直至均匀


饺子做法：
1拿一张饺子皮
2皮中间放上馅料
3把皮对折成月牙型，捏紧边口
4再用两手挤成型
5成型的饺子
6全部包好啦


成品图


醮上点醋


再来看看馅儿吧