＂凤凰双栖鱼比目"～～红烧比目鱼

古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等等，在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼．我想那时候的古代人恐怕不吃比目鱼吧，真是可惜了。现今，比目鱼是我们餐桌上的美味佳肴啦～那么美味的鱼，我怎么能有不品尝的道理呢？

我去超市买回来两条已经去了头和内脏的比目鱼，这种鱼挑的时候，要找肉厚实一点的，肉厚口感好，味道也非常鲜美．其实比目鱼有个俗称叫偏口鱼，挺形象的哈，这种鱼眼睛和嘴都长在一侧了．鱼肚子是白色的，它们生活在海底，肚皮贴着海底慢慢游走，比目目鱼身上有那种极细小的鳞，摸上去，有点扎手呢．回家后我把它们先泡在了水盆里，然后用剪刀把鳞一点一点的给刮干净了．控干水份，这样准备工作就基本完成了。我想做一个红烧比目鱼．这种鱼没有小刺，珠珠吃最好了，我就不用很费神的给他挑刺了．事实证明，我今选的这种鱼非常适合珠珠，因为吃饭时，珠珠自己用勺子盛了一块鱼放碗里，自己一会儿就吃光啦~~

说说做法啦~~


准备花椒，八角，葱，姜，蒜


收拾干净的比目鱼两条 ，背上打上花刀


烧一 锅热油


把鱼放油锅里炸


炸好的鱼


另起一锅倒入少量的油，放入葱姜蒜爆香


放入炸过的鱼


倒入料酒，醋盖盖烹一下，之后放糖，酱油，生抽


加入适量的水焖五分钟左右


等汤汁收得差不多了就可以出锅啦


装在盘子里的比目鱼，真是美味啊！珠珠吃了好多～～