紫薯馒头

可欣妈 绝世神童 关注

楼主 发表于 2016-03-20 13:23 只看该作者           面食好久没有做了，有的做了没有发帖，真实犯懒了，这次做的是紫薯馒头，买了紫薯还剩很多，可是光是做馒头又单调了点，于是又在馒头里面加了红豆沙，变成了包子，馒头一个是圆圆的或者长方形，哈，我包的馒头有什么样子的都有，样子不怎样，好吃才是重要的。        做面食关键要把面发好，紫薯削皮洗干净，切片，煮熟，捞出来压成泥或者直接放面粉里和面粉一起揉搓，直到没有明显的块状，酵母一定要用温开水化开，然后倒到面粉里面，再加适量的水揉面，对于不太擅长做面食的人来说怎么判断面分量呢？如果面揉的时候很湿，面黏手说明水加的太多了，可以适量加点面粉，如果揉起来很硬，说明面粉多了，适量加点水，一直揉到三光，就是手，盘，面光滑，揉好的面盖上布或者套上保鲜膜，放在温度高的地方放置发酵，直到面粉比原来的胀大2倍大即可。然后再把发酵好的面揉搓，去掉里面的气，开始制作     酵母粉一般大概放3-5克即可，也就是一个吃饭的小汤匙，太少了影响发酵，慢，太多了会影响面的颜色，多了会加速发酵时间，但味道重，    面粉一半用来做白色的胚子，一半和紫薯揉成面团，喜欢吃甜的可以在面粉里面加白糖，      这个是揉过的紫薯面团      发酵后的紫薯面团，     白面团      二次揉搓面团排气后开始分剂子，紫薯和白色各适量，白色的做皮，紫薯的包里面，     另外一个是把皮擀成薄片，把紫薯胚子包里面一起做成剂子，切块状       长型的馒头     两边剩下的角料我揉一起做成了雨花石的模样     这个是小馒头，三层颜色      馒头包的样子有的像包子，发现我包包子褶总是弄不好，包好的馒头要放置十几分钟，再次发酵，最后烧开水蒸馒头，        唯一一个白白胖胖的圆馒头，       放了豆沙馅的馒头      馒头蒸的时间久了开花了。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！

qianqian0901 新手上路 关注

沙发 发表于 2016-03-21 05:59 只看该作者 颜色真好看，亲爱的你太能干了 评分记录

diandianxuhan 新手上路 关注

板凳 发表于 2016-03-21 10:07 只看该作者 好漂亮的紫薯馒头啊 个性签名

zhmi0606 童言无忌 关注

4# 发表于 2016-03-21 10:40 只看该作者 真是用心，做法很费时间吧

可欣妈 绝世神童 关注

5# 发表于 2016-03-21 10:47 只看该作者 回复 4# zhmi0606 不会啊

有城 新手上路 关注

6# 发表于 2016-03-21 13:19 只看该作者 哇，做得可真是太好看了啊。

小小菲儿 版主 关注

7# 发表于 2016-03-21 14:05 只看该作者 做得真好呀，我是一点儿也不会

雪花W 古灵精怪 关注

8# 发表于 2016-03-21 15:28 只看该作者 简直太有食欲了

小小皮球 绝世神童 关注

9# 发表于 2016-03-21 16:51 只看该作者 你发的好漂亮，我就是酵母放不来

可欣妈 绝世神童 关注

10# 发表于 2016-03-21 17:22 只看该作者 回复 9# 小小皮球 是水温太高了还是低啊

熙笪 新手上路 关注

11# 发表于 2016-03-21 19:58 只看该作者 好漂亮啊，我是什么都不会 评分记录

小Aric的幸福 新手上路 关注

12# 发表于 2016-03-21 23:58 只看该作者 哇，好好吃的样子啊，我被诱惑到了

xuanxuan0426 绝世神童 关注

13# 发表于 2016-03-22 06:01 只看该作者 好久没做了，改天跟妞做一次

飞宝妈 绝世神童 关注

14# 发表于 2016-03-23 15:28 只看该作者 看着就想吃了。呵。

润润妈妈 绝世神童 关注

15# 发表于 2016-03-23 16:31 只看该作者 厉害，真的太厉害了！