灌汤包

         三月的时候猪肉降价了，买了很多肉回来，一半包了馄饨，剩下的爱吃面食的宝宝说要吃包子，看到猪肉还剩很多猪皮，想起来以前包包子的时候有好几次都包出来那种小笼包的感觉，心想何不这次包次灌汤包？灌汤包的制作在电视上有看到过，里面鲜美的汤汁就是加了猪皮冻，于是我先把肉馅准备好，剁肥瘦肉，香菇丁，葱姜，适量酒，生抽等，加调料腌制入味。猪皮冻需要熬煮，费时，所以肉馅放冰箱冷藏，一来可以让它更入味。

     小香葱，嘻嘻，外边葱好贵呢，这是家里阳台上种的，绿色的

       猪皮冻的制作：猪皮洗净，切小丝，放高压锅加花椒，八角，姜片熬煮，如果家里有香叶的还可以放几片，锅里的猪皮一部分看起来皮上带颜色的，那个是猪的合格证，检验员给盖的章，据说蓝色的章是公猪，母猪是红色的，这个我还真没有太注意公母，记得是有见过红色和蓝色的。

      熬猪皮的水不需要太多哟，煮的时候可以放入盐，适量料酒，或者煮好的时候再加也可以。

       熬煮好的猪皮汤白浓稠，里面的姜片，八角捞出来丢掉即可

      把猪皮汤倒盘子里面，冷却即可，

      早上起来的猪皮冻

        猪皮冻做好了用刀子划开，然后再切小块块放到肉馅里面混合搅拌均匀，



     想吃汤多的多放点猪皮冻

        现在开始和面了，适量的面粉，酵母用温开水化开，然后倒到面粉里面，和面粉的水我用的是冷水，

     筷子搅拌均匀然后就开始揉面了，用手揉的时候会感觉面粉会微热，那是酵母在里面互相磨蹭起的反应，

     这是筷子和好的面，手揉的面没有拍照，揉到面光，盆光，手光即可，然后用布盖上或者用保鲜膜包好，静止两个小时让面发酵。


      面发酵到两倍大即可，里面是蜂窝状的，如果你不确定可以按面看看，如果按进去有个小窝，不反弹就可以，如果反弹无窝则是面还没有发好，继续发酵即可。

     发好的面再次揉光里面的气泡，分成几个等分，切小剂子，

     我不太会用擀面杖，剂子刀切好了就纯手工捏的面胚子，把肉馅包里面即可，个人包的包子很难看，褶一直包不好，那个灌汤包要21个褶，我这乱七八糟的，上次包的比较小，皮薄，这次包厚的，

     包好的包子要醒一会，然后等水烧开了放进去蒸即可，

      第一锅出炉的灌汤包，比以前包的皮厚了，但里面确实是有汤哟，图中前者是我以前包的小笼包，皮薄，




       其实我也是什么都不会，这是我第一次灌汤包，相信只有用心，做什么都可以成功！