纸杯酸奶小蛋糕

阴雨绵绵，真是讨厌这样的天气。这雨连续下了好多天，一直没有放晴的意思。雨天做什么都没劲，而且这几天腰又痛得厉害。都是月子落下的毛病，一到阴雨天就腰痛，所以人就更加懒得不想动了。上个礼拜都没有做蛋糕，虽然婠婠要求了好几次，可是我就是打不起精神来。

今天早上又是风大雨大，实在不想出去买菜。就因为下雨，这两天的早餐也是随便凑和的，超市买了一包速冻馒头，早上煮了粥，蒸了几个馒头，随随便便解决了。不过已经吃了两天，明天可要换点吃吃了，不然婠婠又要有意见了。而且这几天放学回来，婠婠要吃点心，我也就扔几块饼干给她。

看来这懒惰的毛病还是得治治，所以决定今天打起精神来，做一个蛋糕。问婠婠说要吃酸奶蛋糕，还要用纸杯的。好像她对纸杯特别喜欢，确实，纸杯拿起来方便，还不用洗模具。所以我又买了很多纸杯，各种形状和颜色的，每次烤的时候，都拿几种颜色，小小的一个，看着心情也好。

还是8寸蛋糕的配方，只不过模具换成了纸杯。

酸奶　200克 要浓稠一点的，我是自己做的酸奶。

低筋面粉　40克　　玉米淀粉　25克　　鸡蛋　4个　　

色拉油　45克　　　糖80克

蛋黄加入油，搅拌均匀，再加入过筛的低粉和玉米淀粉，翻拌至无明显颗粒，放置一边。

蛋清打发至湿性偏干。

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合。

到入纸杯，大概八九分满，酸奶蛋糕不会长得戚风那么高，所以今天加得比较满。烤完后蛋糕还会回落一些。

刚出炉的蛋糕，这纸杯五颜六色的，看着挺养眼的吧。婠婠就是喜欢这些花哨的东西，每次吃还要挑着纸杯颜色。

今天自制的酸奶好像不够浓稠，蛋糕内部组织偏湿一些，不过口感还是挺不错的，软绵不腻。上次试用的易极优酸奶做的酸奶蛋糕味道特别好，酸奶非常厚，还有香蕉味，可惜酸奶粉小贵，还真下不了手。这次做的就是普通的牛奶+菌种，味道确实没有易极优的好，下次再试试用莫斯利安，网上看了几个贴子，说是莫斯利安做的酸奶蛋糕味道也不错。