长得像绿豆糕的——冰皮月饼

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dearhxf

绝世神童

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发表于 2011-09-08 14:15

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一直都很想做冰皮月饼，因为这名字一听就觉得很好吃，不过粘米粉滴没有，一直都没动手，这次网上淘东西的时候，发现这家店有三象的手磨粘米粉，赶紧买了一包，这下可以做我心动良久的冰皮月饼了，哈哈。今天上午是我们德清亲子阅读会第六次活动的报名时间，所以上午是没空做了，正好下午没事情，吃过中饭就开始准备了，网上找了方子，感觉这个做做还是比较简单的，不过毕竟是第一次做，心情还是有点忐忑的，按照步骤一步步的来，因为原作者是70克的月饼模，但我买的是小的，所以自己稍微改动了下，当第一个月饼成型的时候真的太激动了，样子好好哦，虽然糕粉没弄匀，感觉表面糕粉多了点，不过还是很好吃，忍不住先吃了一个，味道赞赞的，相信放冰箱一个小时之后出来，会更好吃，嘻嘻，开心啊。晚上赶紧在老公和儿子面前炫耀一下了，又一个好吃的新品种诞生在我的手中了，激动加开心。
上次买了5块钱的豆沙馅，才用掉了没多少，今天正好用上，也不用做别的馅料了，下次打算做点紫薯的馅试试，应该也会很漂亮，期待一下。明天本来打算送老师蛋糕卷的，现在这个冰皮月饼这么成功，我有点动摇了，到底是做什么送给老师呢？考虑一下。
【冰皮豆沙月饼】(参考分量：50克的月饼约10个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后加入抹茶粉揉匀(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，
6、把冰皮分成30克一个，豆沙馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
7、放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
8、包好的冰皮面团
9、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
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