潮汕美食——反沙芋

羽妈妈 绝世神童 关注

楼主 发表于 2011-10-17 09:50 只看该作者 上次集日，我带着宝宝逛集市，看到有个阿婆卖了几个芋头，赶快回家叫妈妈去买几个回来。因为我不会挑芋头，怕买到不粉的。很久都没做过反沙芋来吃了，很想吃呀。不知还会不会做呢。 妈妈去买了三个比拳头大些的芋头和好几个小芋仔回来。还削好皮的呢。我的反沙芋只要大的芋头，小芋仔用来蒸就很好吃了。    我用了两个芋头，洗净切块，切成大概食指的粗细的长条，可以比食指短点细点。我的刀工不好，切得不好看。 因为材料比较简单，所以切好芋头后我就直接开始了。 首先锅里下油，待油温差不多后，把切好的芋头放入油里炸，炸至表面微微金黄后捞起装盘待用。（只要炸熟，炸的程度看各家的喜好来。） 再把锅里的油倒出，倒上一点水，大概三分之一碗就可以，水煮开后再加入白糖，（我是加了两小汤勺的糖，大概就是四五匙羹的糖，因为不喜欢吃太甜。）用小火煮，要不停地用铲动水里的白糖，以免白糖烧焦。 要把白糖水煮成浓稠的糖浆，可以用铲子捞起糖浆，如果太稀就得继续煮。这一步很关键，能不能成功就看这一步了，所以水不能放太多，不然很难煮成浓稠的糖浆，如果水放多了，相应的也要多放白糖进去煮才行，或者再煮久一点。 煮到这种程度再一煮下下就可以了，要很粘稠的状态。 看到糖浆煮好后，关火，这时动作得快，一手把芋头倒入锅里，一手拿炒菜铲，开始不停地炒啊炒啊，翻来翻去地炒啊，很快，糖就开始结晶了，沾在了芋头上。如果动作慢了，就怕糖粘得不均匀。这是个体力活，家里如果用闲置壮丁，那这一步不仿交给他做。 把芋头倒入锅里后，我就没空拍照了，家里没壮丁在，全部只得我一手操作。 这就完成了，装盘上桌啦！ 这可是一道很有名的潮汕美食甜点哦！很多潮汕风味的餐馆都可以吃到的。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

沙漠玫瑰001 童言无忌 关注

沙发 发表于 2011-10-17 10:00 只看该作者 我喜欢吃小的蒸着吃。。 个性签名

羽妈妈 绝世神童 关注

板凳 发表于 2011-10-17 10:14 只看该作者 回复 2# 沙漠玫瑰001 是啊，那个简单又好吃呢。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

fjfj 涂鸦天才 关注

4# 发表于 2011-10-17 10:15 只看该作者 我们这里都是水煮或蒸着吃的。

梓妍妈 古灵精怪 关注

5# 发表于 2011-10-17 10:23 只看该作者 上次我们去外吃了，人家店子里面做得好甜，不过蛮好吃的，这个做美食的亲怎么不参加活动了 个性签名           妍宝是我的小天使，开心果让我们时刻都能拥有孩子的爱！

家有千金 百伶百俐 关注

6# 发表于 2011-10-17 10:24 只看该作者 一定很好吃啊

小超4 懵懂无知 关注

7# 发表于 2011-10-17 16:09 只看该作者 哈，我也想吃！

小超4 懵懂无知 关注

8# 发表于 2011-10-17 16:10 只看该作者 我喜欢甜一点的。

甜宝 古灵精怪 关注

9# 发表于 2011-10-17 18:39 只看该作者 我喜欢吃甜的 个性签名

小小菲儿 版主 关注

10# 发表于 2011-10-17 23:15 只看该作者 做得真好的呀

小小菲儿 版主 关注

11# 发表于 2011-10-17 23:15 只看该作者 真的好想试试呢

凌恰 读书会志愿者 关注

12# 发表于 2011-10-18 08:50 只看该作者 很像果脯啊，一定很好吃

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13# 发表于 2011-10-18 15:14 只看该作者 回复 6# 家有千金 呵，还不错的。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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14# 发表于 2011-10-18 15:15 只看该作者 回复 4# fjfj 我们这里芋头有好几种吃法呢。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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15# 发表于 2011-10-18 15:16 只看该作者 回复 5# 梓妍妈 这个月的美食活动是火锅，配合不到主题，所以就在这里发帖了。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172