我做鱼丸、鱼饼啦

羽妈妈 绝世神童 关注

楼主 发表于 2011-11-02 15:23 只看该作者    来到妈妈这里，三餐都是妈妈打理，我很少下厨。那天我忽然来了兴致，想大显身手，做点平常很少吃的。    我和爸爸去集市买了条草鱼（鲩鱼），三斤多，一斤要九块钱呢，农村的物价很多还高过城市呢！交代好卖鱼的帮我把两边的鱼肉取出来，留下鱼头和鱼骨。我要做：鱼丸、鱼饼。    鱼丸的做法是我几年前在电视一个美食节目里看到的，当时按照电视上教的方法做成功了几次，但因为工程较庞大，所以我当时只在大节日才做，后来慢慢就忘了。现在也想不起当时具体做法，只能记得个大概，试一试了。     首先洗净鱼后，用刀在鱼肉上不停地刮，刮出鱼肉末来备用。    这些鱼末我分两边，一边是刮的比较细的没有骨的，一边是刮到后面有点骨和最后一些鱼肉不好刮直接用刀剁碎的，比较粗。    将细的鱼肉加上生粉蛋清盐搅拌均匀，再继续搓一搓，直到鱼肉起胶。    然后就做成小丸子。我分两个方法来试，一是把鱼丸直接放进汤里煮熟，这样得出的效果是鱼丸比较白，比较软；另一个是把鱼丸蒸熟，这样颜色就会深点，嚼起来硬点。     不过因为鱼丸调味不好，口感差了点，嚼起来比较松。可能是蛋清放多了。给宝宝吃就不错，呵呵。以前我做比较成功时，鱼丸是很滑的，当时就是煮熟的。 鱼丸汤。    另一份粗点的鱼肉我再加了半肥瘦的猪肉一起再剁碎，这样就算有骨头也不怕，骨头都碎了。剁到最后在加点葱末进去再剁匀，剁好后再加生粉盐等调味。    煎锅放油，热一热后再关火，把鱼肉做成一个个圆饼状放在煎锅上，放好后再开火煎熟。    煎好的鱼饼。很香。因为加了猪肉，咬起来口感很不错！    本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

zuiyue999 童言无忌 关注

沙发 发表于 2011-11-02 15:29 只看该作者 鱼饼类，很好吃吧。

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板凳 发表于 2011-11-02 15:30 只看该作者 回复 2# zuiyue999 是啊，鱼饼很香，有空可以试试。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

zuiyue999 童言无忌 关注

4# 发表于 2011-11-02 15:30 只看该作者 回复 3# 羽妈妈 厨房的事情好烦的哦。

梓妍妈 古灵精怪 关注

5# 发表于 2011-11-02 15:33 只看该作者 好吃，自己做的才安全啊，你们这边很喜欢吃这些小吃吧 个性签名           妍宝是我的小天使，开心果让我们时刻都能拥有孩子的爱！

fjfj 涂鸦天才 关注

6# 发表于 2011-11-02 15:39 只看该作者 自己做的好吃，货真价实啊。

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7# 发表于 2011-11-02 15:41 只看该作者 回复 4# zuiyue999 呵，有时烦，有时觉得很有趣。做好吃的出来时很有成就感呢。不过失败后就…… 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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8# 发表于 2011-11-02 15:42 只看该作者 回复 5# 梓妍妈 是啊，自己做的才安全。这些东西我们也不常吃呢。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

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9# 发表于 2011-11-02 15:43 只看该作者 回复 6# fjfj 呵呵，是啊，货真价实。 个性签名 【每天亲子阅读】+小羽哥哥的每日阅读，欢迎大家来踩呀！ http://bbs.babyzone.cn/showtopic-132851.html#post2859172

zuiyue999 童言无忌 关注

10# 发表于 2011-11-02 15:49 只看该作者 回复 7# 羽妈妈 呵呵，我还喜欢吃现成的。

dearhxf 绝世神童 关注

11# 发表于 2011-11-02 16:07 只看该作者 真赞啊，做得真好。

我爱珠珠 绝世神童 关注

12# 发表于 2011-11-02 16:10 只看该作者 做的真棒啊 个性签名 梦想就是一个勇敢的决定。

天蝎蝴蝶 绝世神童 关注

13# 发表于 2011-11-02 16:25 只看该作者 真不错啊，口水来了 个性签名

小小菲儿 版主 关注

14# 发表于 2011-11-02 16:26 只看该作者 自己做的就是好呀

心奕妈妈 童言无忌 关注

15# 发表于 2011-11-02 16:27 只看该作者 鱼饼呀。一定美味。