美味的家常酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常好吃的菜，我想很多亲们都很喜爱吧。以前偶尔出去饭店里吃的时候，经常会点这道酸菜鱼。不过现在宝爸在家的时候也会做。周末的时候，时间充裕，准备好食材，就可以做这道美味的酸菜鱼了，酸辣爽口，鱼片滑嫩。而且在家做可以根据自己的口感，家里有宝贝的，味道可以不用做太重，微辣即可，这样也可以让宝贝尝一尝。

首先准备好食材，一条黑鱼或者草鱼，不过在口感上个人觉得还是黑鱼更好吃一些。另外准备一袋做酸菜鱼的酸菜佐料，里面包含了酸菜，辣椒酱等等。我们买的就是黑鱼，十三块钱一斤，比草鱼也贵一些。

把鱼清洗干净后，切鱼片是个技术活，我是不会切的，所以每次都是宝爸来弄这些。用刀从脊背处切下去，把鱼脊背骨和鱼肉分离开。然后把鱼肉斜着切片，这个过程比较慢，对于新手来说的话真是比较的难切，反正我是切不了，都交给宝爸切的。

切好的鱼片用蛋清，淀粉反复抓匀静置待用。

锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头翻炒一会儿，放入酸菜继续炒一分钟，加入足量开水。大火烧开，滚个十几二十分钟。然后把鱼片放进去，很快鱼片就熟了，就好了。

因为考虑到宝贝也要吃，口味不宜太辣，所以最后本来还有一步骤是油和辣椒熬制一下后淋在鱼片上的，这一步骤就省略啦。美味的酸菜鱼做好啦，因为少了最后一步，所以看起来这酸菜鱼要比店里吃的要淡一些，少了很多的红辣椒，只是微辣而已，宝贝也能吃一些。我比较喜欢喝汤，感觉酸酸的口感，很开胃也很下饭。当然鱼片也很好吃哦，酸爽嫩滑。如果刀工能再好一些，切的更薄一些就更好啦。