鸡蛋豇豆馅

饺子自己是很喜欢吃的，只是每次回家了爸爸妈妈包的都是肉馅的饺子，但自己爱吃的还是素馅的饺子了，那天孩子也说要吃饺子了。结果就是爸爸妈妈带着我们去吃了那家饺子馆，加上大姑姐一起，五个人点了两份饺子，三份肉馅两份素馅，素馅了是韭菜鸡蛋馅的，自己的一份到是全吃完了，孩子是只吃肉肉的，不知道孩子这个挑食的习惯怎么时候能改掉了。

这次自己在家里下班就提前去买了饺子皮回来，还好饺子皮还是有一些的，回到家就赶紧配馅了，现在正是豇豆上市的季节，就是用了这个和鸡蛋一起来配馅的了。首先就是打了两个鸡蛋来，搅开了来。锅里起油，油热后就可以把这个搅开了的鸡蛋倒进锅里煎开来，看这个鸡蛋饼煎的不错吧，金黄金黄的，颜色上就是特别的漂亮了。

鸡蛋煎好以后就可以把提前切好的豇豆放到鸡蛋的锅里面开炒了，自己切的豇豆是切的比较的碎了些，如果是做包子馅的话，就是可以切的大个一些的。把豇豆和鸡蛋合在一起在锅里面炒起来，当然刚才摊好的鸡蛋饼因为要用来配饺子馅，所以这个鸡蛋饼也是需要给弄碎了才好的。因为是配的饺子馅，所以这个豇豆可以炒个七八分熟的就行。

想吃什么味道的馅子了就在里面加入什么样的配料，自己的口味是有些重的，所以辣椒面和花椒面都是有放一些在里面的。饺子馅在做的时候，盐是会比我们平时炒菜的时候会放的多那么一点点，因为饺子是需要过水煮的，所以多放那么一点点的盐还是有必要的。

包饺子前了就需要把炒好的这个馅放锅里面冷却下来，不然在包的时候，这饺子皮就连不起来不说，包出来的饺子吃起来这饺子馅的味道也是不够好的。虽然这些做起来是有些费功夫的，但看到自己包好的饺子以后，在把这个饺子吃到嘴里面，真的是幸福感满满了。