请教皮蛋瘦肉粥

妞打小不吃皮蛋，可自从在陈氏烧烤吃过后，就惦上了皮蛋瘦肉粥。这个我不会呀，老公说在网上查。可巧了，昨晚走圈儿，碰到俩会做饭的同事，我就赶紧向她俩求助。

曹同事一听是皮蛋瘦肉粥，就一把拉住我，笑道“你算是问对人了，走，边走边跟你说。”琪妈也陪同。我夹她俩中间听。

“你准备啥时候做？”曹问我。

“下周。”

“我是问你是早上，中午，还是晚上做？”

“哦，晚上。”

“那你中午就把米泡上。”曹说。

“啊，现在天热了，泡这么久不馊吗？”

“馊不了。”

“马上端午了，包粽子那米还得泡很久呢。”琪妈示意。

“那是糯米，耐泡。”我说。

“管它啥米，泡上没问题。”

我点头“好吧。”

“或者你不想泡，就下午上班前给它过一开，关火焖那儿，下班回来开煮，保证你不到10分钟能给它煮烂烂的。”

“哦，你的意思是要把米煮得软乎些？”

“对。”曹点头“这粥是要先把米熬好。”

“那剩下的东西呢？”

“肉嘛，中午就腌一下，生抽，料酒，淀粉等，这样煮出来嫩，切成碎丁。皮蛋，像你家仨人，用一个就成，撑不过俩，入锅有个味就行。”

“多久放？”

“起锅前放呀，这个好熟。那个皮蛋也切成小细条，你可不要一口两半甩锅里。”曹叮咛道，“另外可随自己口味放些莲子，百合，这都是白的，煮了也不显眼，再放些葱花。”

“要加青菜末吗？”我问。

“不加这个”曹摇头。

“如果加这个，那不成菜粥了。”琪妈附和道。

“哦，好。那还要放盐吧？”

“对，最后放点盐，鸡精，胡椒调点味，你千万别放咸了。”曹强调。

天落雨了，我们说着往家走。

“细节再给你说下，不要煮得太稀，稠度要合适，软烂要合适，入口即化那种，肉也不要煮老了，这都要靠自己把握。”

“唉呀，听着煮好可有难度。”我唏嘘。

“不难，只要用心，啥都不难。”分手时曹意味深长说了这句。