四战馒头——紫薯玫瑰花馒头（半成功）

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dearhxf

绝世神童

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发表于 2012-04-06 13:00

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   自从第一次白馒头成功，第二次做馒头时加入紫薯泥却失败了，面团没发起来之后，清明小长假，趁着老公在家，我又试了一次，55555，可惜我还是没做成功呀，面团依旧没发起来，我研究来研究去，感觉可能是我加了紫薯泥之后水放少了，所以导致面团发不起，那就继续改进吧。
   前段森因为发烧休息了一周，加上小长假，在家待了十多天了，昨天是第一天去上学，把他送幼儿园了，我就空多了，没那么多事情了，一闲下来，我又开始琢磨我的紫薯馒头了，我就是不相信自己还做不成功了，你说我一全职妈妈还搞不定一个馒头嘛，绝对不能认输，我得继续尝试。因为上次发贴关于我再战馒头失败的经历，好多会做馒头的妈妈给了我意见，于是我原本晚上做的，现在听了妈妈们的意见改到了下午，因为下午太阳大，气温高，容易把面团发起来啊。
   一切还是按照原先的步骤，先把紫薯蒸熟了，压成泥，再准备温水，把酵母溶化，静置10分钟，面粉放进盆里，加入少量白糖拌匀，然后把酵母水倒进面粉，加入紫薯泥，揉成面团，做到三光即可，也就是面光、盆光、手光。不过我自己昨天的面团不怎么光，还是可能水少了的缘故。揉完，盖上保鲜膜，放到太阳底下晒去了，大概晒了一个小时，发现面团已经大了很多了，马上开始做，原本是想在接儿子之前做好的，不过后来还是没来得及，等接森回来才上锅蒸的，蒸出来的馒头终于松软了，不过就是表面不太好看，有很多洞洞，有经验的妈妈告诉我是我的气没排干净，就是发酵完了，应该继续多揉一下，把面团里的气给排完，这样才不会有洞，吼吼，下次继续改进。
   看着儿子吃着我做的馒头，还一个劲地说好吃，我真是心满意足啊，所以我是屡战屡败，但屡败还要屡战，越挫越勇，哈哈。故意给森留了点面团，让他搓着玩，感觉这个可比橡皮泥好呀，他捏得开心着呢。