[莹莹妈妈私房菜】---笋干煮三层肉

公司的同事上个星期回老家，来上班的时候有听她在跟着公司的司机说她自己从老家带了一些她奶奶自己晒干的笋干，问那司机要不要笋干，好象那司机说他之前有寄业务员去龙岩买了一些笋干还有一袋还没吃完，说要回去问一下他家里人看不需不需要。呵呵，说者无心，听者有意。之前我妈妈也会自己去山上挖些笋回来，然后吃不完就切成薄片，经过水煮一下，再拿到太阳底下晒干，我也吃过妈妈自己做的笋干很嫩很好吃。因此我就问了同事，一斤多少钱，同事说就按她奶奶卖的价钱25元。因此我就叫同事隔天带一斤过来。

同事第二天真的带了笋干过来，我拿了一斤，另外一位同事也买了一斤，我打开来看了一下，还真的是很嫩，不是象那种买的那么压得硬帮帮的，这可是挺不错的笋干哦。恰巧那天我有请公司的小王帮我买了一块三层肉。晚上回去不就可以用这些现成的笋干煮三层肉吧，哈哈，真好。现买现做现吃。回到家的时候跟大姐说我买了一些笋干回来，大姐说笋干正常要泡好几天呢。我心想这么嫩的笋干难道还要泡好几天吗？因此当天晚上就没做这道菜。不过我还是拿了一些笋干下去泡水，既然三层肉煮不成了，我怕会坏掉，因此就先放到锅里煮开，然后再切成片。留着明天再煮别的菜。

后来差不多半小时后我又进了厨房要装水烧开水，顺手抓了一下笋干，发现已经泡得很软了，我就随手拿起了剪刀把笋干剪成一小段一小段的，由于很嫩，很快就剪好了。出来的时候我就跟大姐说那些笋干很嫩，我已经剪好了，明天早上就可以用那些切好的三层肉一起下去煮了。步骤如下：先把干的笋干泡水，泡开了再切成小块，要换水，多换几次，热锅下油，把切好的三层肉下去锅里面先把肥肉的油炸出来，吃起来才不会那些油腻哦。放入切好的生姜片，再放入洗干净的笋干下去锅里面煮一煮，然后再加入适量的水，加入适量的盐巴，烧开后关成小火再煮个大概6、7分钟即可出锅了，有的人是用高压锅压一压，由于这些笋干很嫩，没必要用高压锅压哦。这样煮起来的笋干很好吃。（由于是大姐煮的因此没有拍煮的过程的照片）我起床的时候大姐已经煮好了，装了一盘，锅里还有一些，因此只有拍成品了。后来大姐吃了觉得真的很嫩很好吃，说也要买些回去，没想到同事只有带了4斤过来，已经卖完了。