【莹妈私房菜】---清蒸桂花鱼

很久没有吃桂花鱼了，记得宝宝一周岁的时候我买了一条1.3斤，当时50元/斤，也蛮大的一条，当时正好妈妈及姐姐还有弟媳他们一起过来给宝宝过生日，围得满满的一桌人，说实在的那天清蒸的那条桂花鱼听说很好吃，弟弟问妈妈说是妈妈做的吗？妈妈说是你二姐自己清蒸的，弟弟马上叫弟媳跟着我学如何蒸鱼，其实也很简单，就是火侯要恰到好处，过了就老了，不到位的话就没熟就这么简单。那天那条鱼他们都吃了个精光。

宝爸也说好吃，七夕的时候宝爸出差在外没能赶回来，想着很久没吃到清蒸的桂花鱼，就想买一条回来清蒸，我星期天就去超市的时候发现那桂花鱼竟然在做特价，平常多是50元/斤的，今天竟然是37元/斤，呵呵，原来抓了一条比较小的，后来想想难得今天这么便宜就买大一点的也好多吃一点哦。

买回来的时候我就先清洗了一下，然后从鱼背上切了两刀，用盐巴把整条鱼抹了一遍，这样蒸了比较入味，到了晚上要蒸的时候还切了一些青葱及生姜放在鱼的身上及肚子里，这样比较去腥味。就开火烧水了，待到水烧开后再把整盘鱼放进锅里面蒸，象这么大的鱼一般蒸的时间要13分钟左右，锅里的水最好加够，中途尽量不要打开锅盖。熟了再打开。时间快到的时候取另上一个锅热锅下油再加点葱头下去爆香，再把整盘鱼取出来，把葱取出再放入新的葱。加入适量的酱油，再把锅里的热油撒在鱼身上即可。再炒上一盘青菜，吃了两小碗的稀饭。