我的第一个北海道面包

    第一次烤了曲奇，给了我不少信心。刚好这几天持续的雨天无法出门，只能带着小宝闷在家里。在家闲着没事干，又开始研究我的烘焙食谱了。看了面包和蛋糕篇，最后选了有点复杂的北海道面包。本来想烤简单一点的蛋糕，可是因为宝贝们有点感冒的迹象，不敢吃放太多鸡蛋的蛋糕，最后还是选了面包来尝试。第一次做面包，抱着有点好奇而又兴奋的心情开始的。



第一步，准备材料，种类还真不少，数了一下整整有9种材料。准备了打蛋用的大不锈钢盆，开始逐个称了材料往里倒。

高筋面粉    400g
砂塘           60g
酵母           5g
牛奶           128g
淡奶油       112g
鸡蛋           1个（60g左右，直接打入）
奶粉           24g
盐               4g
黄油           16g
以上9种材料，除黄油以外，其他8种材料一起倒入盆内，然后用刮刀搅拌均匀，开始揉面。
一开始的时候会非常黏手，这时别着急加面粉，继续耐心地揉，再揉一阵后就会变得非常光滑，这时挖一个小洞，把黄油埋入，继续揉。做这个面包重点就是揉面的过程，最后揉好的面团就是下面这样的，感觉我揉的还不是特别的好，下次再做的话要再揉久一点会更劲道。
揉好以后放入烤箱发酵，书上说发酵2个小时左右会变成原来面团的2倍大，我看到差不多一个半小时左右就已经很大了，就提前拿出来了。下面就是发酵好的面团了。



照着食谱把面团切割成20份


然后再把每个小面团搓成长条形，压扁再卷起来。


盖上保鲜膜放在桌上静置10分钟，其实我也不知道为什么要这样，只是照着食谱做。


接下来就在烤盘里放上油纸，然后把卷好的面团像做包子一样做成小圆包，摆放的时候要留点空隙。


第二次发酵，这次我没开烤箱的发酵功能，而是照着食谱在烤箱里放了一盘开水，然后发酵了30分钟，面包变成了原来的1.5倍大小，全部都粘在一块了。


最后开始烤了，把面包放在烤箱的中下层，180度先预热了一下，然后烤了10分钟左右，把烤盘拿出来转180度换个方向再放入烤箱，据说这样受热更均匀，然后再烤5到10分钟，表面变成棕黄色即可。


新鲜美味的面包出炉了。看起来是不是很漂亮呀，呵呵。


掰开里面，会有拉丝哦，看起来似乎是那么回事，虽然味道不能和超市卖的相媲美，不过味道还行，就是不太甜。如果想吃甜一点的，可以再多放点糖。


再来看看反面，有点烤焦了哦。主要是食谱上写的最后再烤5到10分钟，结果我调到了10分钟，下次如果调到8分钟左右估计就刚好合适了。不过吃的时候把底部的有点焦的部份弄掉就可以了。


大宝说很好吃，放学回来一口气吃了3个。昨天一共做了20个，今天早上两宝也消灭了几个，现在还剩下三四个了。





第一次照着食谱做面包，还算有点成功吧，虽然最后的步骤有点烤焦了，不过还是没有浪费食材，全部吃进肚子里了，呵呵。希望以后会越做越好吃！