【暖冬私房菜】+莲藕排骨汤

        在湖北，素有“无汤不成席”的说法，但凡聚餐一定会点一罐鲜醇香美的汤。我很爱喝汤，一年四季都离不开。在这凛冽的寒风中，如果能酣畅的喝一碗莲藕排骨汤，汤汁鲜美，莲藕酥烂绵软，浑身大汗淋漓，真是很畅快！

       最好的“莲藕排骨煨汤” 应该选择被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕来做，既有地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华，又在爱与时间的煎煮下达到入口即化，软糯香甜的口感。说起它的制作很简单：

        首先，排骨剁成长段，洗净，滤干水份，生姜切片备用。大火烧至八成热后入锅翻炒，倒入少量料酒，将肉的香味炒出来即可放入砂罐加大量的水慢慢熬制。不过我们现在还是用高压锅比较便捷，不过味道还是要差一些。

         在小火慢炖排骨的同时，可以将莲藕洗净刮皮，滚刀切成大块。待排骨压制大约20分钟后，关火开盖放入莲藕，加少量盐，盖上锅盖，大火烧到上汽，再用小火熬制10--15分钟。
          起锅时只需要撒上一把嫩绿的小葱花。汤色奶白，香气扑鼻，点点绿色更吸引我们大快朵颐。