松软香甜的戚风蛋糕

    早上送完宝去幼儿园回来的时候路过菜市场，看到紫薯打特价，想起了地带宝妈晒的紫薯馒头，就顺便买了几个也想尝试一下，结果回到家里发现面粉没有了，上次被我全部加了玉米淀粉调成了低筋面粉，刚好外面又下着大雨，就不想出去买面粉了，干脆改天再做了。不过看到低筯面粉，让我想起了一直想尝试但又没做的戚风蛋糕，想着今天下雨也没办法出门，就在家里初尝试一下吧。



    翻开烘焙食谱，才知道原来所谓的戚风蛋糕就是我们吃的生日蛋糕奶油内层的蛋糕，比较松软香甜的那种，找来了材料开始第一次尝试了，当时就想着第一次做可能不会太好吃，但千万别浪费了我的鸡蛋，至少要能吃才行。



材料准备：
鸡蛋            6个
低筋面粉    100g
牛奶            60g
砂糖            60g
色拉油        60g  (没有色拉油，用普通的食用油代替，不过最好是葵花籽油，没什么味道)
盐                1g


把油和牛奶倒入搅匀


面粉和盐一起过筛后倒入，继续搅匀


分离6个鸡蛋，第一次用鸡蛋分离器，不太顺手，还是弄到了一点点蛋黄在蛋清里面。鸡蛋的新鲜程度会直接影响戚风蛋糕的口味，所以尽量用比较新鲜的鸡蛋来做。

先把蛋黄打散倒入面糊搅匀，上下左右用刮刀搅匀。


最重要的一步出现了，就是打蛋清了，第一次用打蛋器打，还算轻松，但打的时间也挺长的，需要把蛋清打成一提拉有直直的尖角才行。

而且倒扣蛋清也不会流下来。这时候先去把烤箱预热145度。

然后把三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊迅速搅翻，反复从底部捞起来再压下去。


搅匀后把剩下的蛋白霜全部倒下去重复上面的动作，而且速度一定要快。


搅匀后说是从20cm高处慢慢倒入蛋糕模，但我没注意到这一步，直接就顺手倒进去了，不知道这样会不会影响蛋糕的口味，下次做记得改进了。然后再把蛋糕模往桌上摔几下，把大气泡震出来。


入烤箱145度烘烤45分钟


45分钟后，蛋糕长高了，这时按食谱的要求把温度调到180度上色，上色满意后再降到150度烤35分钟，我就是这一步没有控制好，调到180度后没有及时调回150度，结果表面一层有点烤糊了。以后再烤的时候千万要注意，这一步得守着烤箱观察才行。


最后出炉的时候看到表面一层有点糊，就着急刮掉了，结果刚出炉的照片忘记留下了，只有一张刮掉表层的蛋糕。


这是脱模后蛋糕的底部。


看相是不太好，毕竟第一次做，还有待改进。但味道还是不错的，松软香甜，比之前用电饭锅做的那次蛋糕味道好太多了，用大宝的话形容就是很好吃。听得我好有动力呀。如果不好吃或没人吃的话估计我就不会再想做第二次了。


大宝放学回来放下书包，洗过手就开吃了，一口气吃了2大块，我赶紧制止他别再吃了，要不然晚饭又该不吃了。