【美食DIY】自己给自己做的生日蛋糕~

我的农历生日是端午节，所以，小长假里，自己给自己做了一个生日蛋糕。
头一次做生日蛋糕，原想做奶油蛋糕的，上面弄水果……结果一了解，发现奶油裱花神马的好复杂。
像我这种没有美术功底的，估计头一次做出来会是个残废的奶油蛋糕。
所以退而求其次，选了一款据大家说很容易成功的慕斯蛋糕。
正值樱桃季，所以这款慕斯就叫樱桃慕斯~~~

成品图~~~造型没有很好看哈，不过口感还是不错，挺好吃的，不腻。



步骤蛮多的，记录一下哈~~

所需材料——成品图是6寸蛋糕：
【戚风蛋糕底】：鸡蛋1个，细砂糖（或糖份）25g（其中10g加在蛋黄里，15g加在蛋白里），低粉35g
【樱桃慕斯】：樱桃果肉（去核）150g，淡奶油150g，冷水80g，吉利丁片7.5g，细砂糖（或糖粉）60g，装饰用的樱桃7个

做法步骤

【戚风蛋糕底】：
1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，先加入10g糖粉打发蛋黄，再筛入35g低粉搅拌均匀。





2.打发蛋白，分三次加入15g糖粉，直到打发到硬性发泡。

3.混合蛋白霜和蛋黄，倒入6寸模具内



4.模具入烤箱中层，上下火190度，10分钟

5.出来后倒扣、冷却脱模。并切成两片，尽量切均匀厚度。（我切歪了。。。。不过不影响吃）


【樱桃慕斯馅】：
1.樱桃去核、加上40g冷水，还有糖粉入搅拌机搅打成泥。

2.吉利丁片在另外40g冷水里软化，然后隔水加热到完全融化。





3.将融化后的吉利丁片水倒入樱桃泥中，搅拌均匀。

4.入冰箱，冷藏到搅拌起来很粘稠的状态。
5.在冷藏樱桃泥的同时，打发淡奶油。


6.淡奶油打发到软性发泡（出现纹路，但挑起来后无法挺立）后，加入冷藏后的樱桃泥。搅拌均匀。慕斯馅完工！


【蛋糕成型阶段】
1.6寸模具里，先放入一片戚风蛋糕

2.再倒入一半的慕斯馅。


3.再放上另一片戚风蛋糕


4.再倒入所有剩下的慕斯馅。


5.表面弄平整后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。


6.冷藏后的慕斯就可以准备脱模了。
脱模的时候，将模具放在较高的容器上（容器口径小于6寸、容器高度大于6寸模具高度），然后用电吹风沿着模具外壁吹热风。
等到——吧唧一声，模具自然脱落。
然后小心取下模具底，移入盘中。
最后用剩余的7粒樱桃装饰，再放入冰箱中冷藏。


冷藏取出后要尽快食用，否则慕斯容易融化哦~~~！