老妈自已做的咸糕

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发表于 2014-12-23 15:05

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上个星期天，我们几个姐弟一直相约回妈妈家呢。老妈说星期一就是冬至了，因此就自已做了一大锅的咸糕呢。记得以前我们小的时候，家里的灶台是请水泥工师父来建的。以前自已家里还养了好多的猪呢，专门有个煮给猪吃的就是大大的锅呢。每次逢年过节的时候，老妈都会用这个大锅自已做些年糕、咸糕、菜包之类的糕点。后来生活改善了，也不烧柴火了，很多人家里都用起了煤气灶呢。我们几个姐弟有时跟着老妈聚在一起就会时常的聊起孩提时的那些美食呢。老妈嘴上不说却记在心里，前两年看到我二姨家买了这种用铁皮子做成的灶，二姨用这种灶做好多的糕点。老妈二话没说，也特意让二姨帮忙从她们那边买回来一个呢。这不我们又可以享受到以前老妈经常做的我们吃的各种好吃的年糕了。

这个铁锅是烧柴火的，里面正在蒸的就是那咸糕了。我们闽南应该家家户户都会做这个咸糕吧。这也是百年老店黄则和的一道美食呢。

我们一般都是先泡大米，然后把泡好的大米拿去让人加工碾成湿的粉。湿的粉倒入那个蒸锅里，最重要的是还得事先炸些葱头油放进去湿的粉里，加入适量的水。里面还可以根据自已的喜好加入萝卜、芋头、生的海砺、还有肉、香菇、虾米之类的搅拌均匀，然后放到锅里面隔水蒸哦。象这么大的一锅，最少也得蒸2～3个多小时吧。当然了有的人直接加入萝卜，就成萝卜咸糕。妈妈这次做的料加得很足，相当的好吃呢。

蒸熟后，就把那蒸锅扛起来冷却了，要等到冷却后才能把咸糕倒出来的。再切成条形状的，当然了冷却了就可以马上吃了。我带回来的那几块是放在冰箱里的，取出来的时候也可以切成一小片一小片的，放入微波炉里加热的。但我喜欢用锅煎一下会更香更好吃的。锅内入少许油，把切好的咸糕放进锅里，不要太大火会烧焦的。煎到两面微黄也就可以出锅了。这是大米做的，也说是我中午的主餐了。

吃着妈妈做的咸糕当主食，炒盘青菜，再来碗龙骨野生蘑菇汤，这午餐就这样简单的搞定了。

最好是吃多少煎多少，我吃了一半，剩下的吃不完了。

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