鸭头两吃

        鸭头两吃，今天中午刚刚做好的，嘻嘻，午饭吃的面条，因为晚饭不在家吃，五点我们到外边吃年夜饭，所以午餐要吃清淡点，因为要留着肚子晚上吃好吃的，不过晚上回来了看春节联欢晚会的时候吃点什么好呢？早就打算好了，老早买的鸭头，卤一点，炒一点（焖酸甜味），鸭头都是我的，吃过瘾，好开心啊。


     鸭头做法：买的袋装鸭头，一袋九个，我打算用一般卤，炒的要把头切开，不然太厚了肉才好熟，鸭头两刀砍成三部分，一刀鸭下巴，鸭头再一分为二，不过砍的时候要注意，不要从头上面砍，鸭头里面的脑会因为压力蹦出来，要把鸭头倒过来从下边有肉的砍，烧一点开水把鸭头焯水，水里面放点酒和姜，
    这份是卤的鸭头和鸡胗

    炒的鸭头


    因为家里煤气灶是两个，所以另外一边高压锅卤，另外一边炒锅炒，

    卤的鸭头焯水后加点花椒，八角，酒，适量盐，本来还想加茴香，厨房里找遍都没有，最后加了半袋火锅底料，辣汤的，用筷子搅拌下，鸡胗小鸭头大不易熟，搅拌好味道后鸭头鸡胗分开卤，

    鸡胗拌调料也是为了让它更入味，

    高压锅喷气后关火，代气停了把鸭头翻个个，换另外一面泡调料汁，然后再倒入鸡胗一起卤，

      第二次卤的时间一定要注意，不可以太久

      最后不要着急捞出鸡胗和鸭头，让题目泡汤汁里面吸味。

    现在来说炒鸭头了，炒锅洗净，倒适量油，把鸭头倒里面翻炒，加姜片，酒，翻炒，

    喜欢吃辣的可以加点辣椒

     调料汁是醋和生抽，适量白糖

     单炒鸭头我还切了点酸萝卜片，本来是想加自己泡的酸辣椒和姜片的，可惜泡的酸味还不够正，还得再泡一段时间呢，我放了酸萝卜片，焖炒的时候肉不会吃的太腻，菜会酸香，吃的时候会开胃一点，


         调料汁倒进去翻炒，收汁后即可盛出盘了

      醋香十足啊，好开胃。