红楼梦中的美食佳肴

       我国的美食真是源远流长，从古至今形成了一种特有的饮食文化。如果从电视剧中寻找美食，那么在《红楼梦》这部经典的电视剧中，美食最为丰富和精细了。最让人忘不了的就是刘姥姥进大观园，吃鸽子蛋的那场戏。凤姐专门为没见过世面的刘姥姥捡了一碗鸽子蛋放在刘姥姥的桌上，又给了刘姥姥一付一尺多长的筷子，让刘姥姥品尝，刘姥姥夹了半天也夹不上来，结果不小心还掉在了地上。凤姐吓她说，这蛋有多么多么金贵，刘姥姥猫着腰在地上找啊找，众人都被逗笑了。

       为了让贾母高兴，鸳鸯她们事先安排了刘姥姥几句台词，吃饭时，当贾母对刘姥姥说:”请!” 刘姥姥便立即站起来说:”老刘，老刘，食量大如牛，吃一个老母猪不抬头。” 不仅把贾母逗得哈哈大笑，在场的所有人都大笑不止。

       红楼梦中的鸽子蛋，为清宫御食。煮微熟去皮后，用鸡汤加各种作料煨之，入味后食之，鲜嫩绝伦，煨鸽蛋为高档筵席常用之物。

       凤姐奉贾母之命，给刘姥姥挟了些茄鲞，凤姐让刘姥姥猜吃的是什么食材。刘姥姥怎么也没想到吃的是茄子，摇着头说:”别哄我了，茄子会跑出这味儿来，我们就不用种粮食了，只种茄子就好了。”

茄鲞这道菜是红楼梦中写的最为详实的一道菜，凤姐向刘姥姥讲解说:” 把新摘的茄子去皮后切丁，用鸡油炸了，再用鸡胸脯肉和香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果，都切成丁，用鸡汤煨干，用香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，吃的时候用炒好的鸡爪一拌就可以吃了。”

       这道菜做着很复杂，就冲刘姥姥吃过后的那种震惊，也能说明这道菜并非寻常人家见过吃过的。