酸甜开胃家常菜--五柳炸蛋

　　五柳炸蛋是粤菜中的一道传统名菜。炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开，是最佳的送饭佳肴之一。以下就带来这道菜式的做法：

　　材料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)

　　酸甜汁：海天金标米醋(1/2杯)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)

　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)

　　步骤：

　　1、酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。

　　2、取一空盆，加入1/2杯海天金标米醋、2汤匙海天铁强化金标生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。

　　3、烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。

　　4、将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。

　　5、烧热2汤匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。

　　6、浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。这样，一碟既开胃又会勾起食欲的菜肴就做好啦。

　　注意事项：倒油的时候不要少放，因为过程是“炸”，少油的就成了煎蛋了。这个菜就是要鸡蛋炸的外皮焦脆，然后吸收了酸甜的酱汁后会变得很好吃。所以这一点要十分注意哦。