太喜欢——凉拌凉粉

大江南北人人都爱，凉粉清凉，本身无味，很容易搭配。可现在外卖的凉粉实在不大安全，给孩子吃实在不放心，还是自家做的安全。

准备食材：豌豆粉、黄瓜、香菜、小葱、炸花生米、清水、蒜、香醋、生抽、老干妈辣酱、盐、白糖

步骤1：取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随后关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可

步骤2：将凉粉糊倒入干净的保鲜盒，震颤一下保鲜盒边缘，去除气泡

步骤3：放入冰箱冷藏2小时以上，凉粉糊凝固成块状之后，倒扣在案板上

步骤4：刀沾上少许清水，将凉粉块改刀切成长条

步骤5：黄瓜去皮切丝，香菜洗净切段，葱花洗净切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎

步骤6：按照个人口味，取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各适量，调成料汁，加黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末和花生米，搅拌均匀，装盘即可