教你怎么选择嫩香菇

       香菇我还没有成家时，在家种过，香菇分了两种一种是段木菇，另一个是袋料菇，两种我们家都种过，还记得刚去到湖北那会，家家户户都砍树，都种有段木菇，每年的冬天开始砍树，第二年的正月和二月开始接种，要到下半年才开始出菇，这要养差不多一年的菌，第三年才是结的最多的时间，开始那几年段木菇很值钱，菌种也很不错，可后来那些卖菌种的不行了老是不出，也就没有人再做段木菇了。

        开始做另一种袋料菇这个见效快，可就是个技术活，一开始来我们这发展时没有人敢去尝试，怕搞不好，村里就请了外面的技术人员回村来教这些人，有人教看着人家做也就不怕了，第一年是我去学的，回家再买些材料准备，因为种第一次还是有些经验不足没有人家说的那么好，不过还可以总算出菇了。

        这之后又像以前种段木菇一样，家家户户都种的有，到现在这个时节去那看一下，一条路过去到处都是大棚，一家好几个大棚，前几年香菇价不是那么好，就从前年出现了甲型H1N1流感 后很多人都说多吃菌类有帮助，一下那香菇价就大升，现在的香菇很值钱。

        种过香菇也知它的生成过程，知是什么样的好，像是花菇，有一些是自然生成的，有一些是人工给用煤球加温催出来的。还有湿香菇菜场都有得卖，去菜场买菜，见那买香菇的有些人要大的，认为大的好，有些人要小的认为是小的好，教一个好办法就是看那香菇有没有开盘，没有开的就是盘和根部有一些毛连着的，开盘的那是多长了几天的，所以开了的比没有开的长的时间长，没有开盘是最嫩的。


袋料菇


段木菇


没有开盘的



大的是开盘


以下引自网络
    香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。