红烧小黄鱼

端午的时候，貌似是一定要吃黄鱼的。这个是我们这里的传统，要是咸鸭蛋，还有黄鱼，还有其他的什么。我们晚上就开始烧黄鱼吃了。黄鱼倒是比较好吃的，没有骨头，所以我还是很喜欢的啊。这种黄鱼我妈妈说要野生的才是对好的，不过现在野生的很少很少了，一般都是养殖的。


他们说看野生的就是看有没有牙齿，如果是野生的黄鱼都是有牙齿的，如果是养殖的肯定是没有牙齿的呢。现在黄鱼还是有点贵的。





还要准备大蒜头的，这个是烧黄鱼必须要的，这个大蒜头我是不喜欢吃的，但是可以去腥，所以还是要放的。





好了，开始下油锅了啊，这个一定要注意的时候，要注意来回的翻滚，千万不要黏了锅底啊，这个鱼皮还是很嫩的，就是红烧会有这样的情况，如果是清蒸的话，就是完全没有这样的情况了。





还是要继续犯规啊，不过这皮还是很容易就是没有了，还好是家里吃的，如果是酒店里的话，就是油多一点了，这个就是油多的好处了。





开始要加入东西了，首先就是黄酒，黄酒的话，也是一样的作用，就是去腥的，然后就是要酱油了，酱油是在黄酒后面，然后就是放入大蒜头了，顺序当然是黄酒才是第一的，然后就是白糖了，其实不加也是可以的。但是我们浙江吃的比较甜一点。











加入少量的水，不需要很多的，因为加水最后还是要烧的比较浓稠这样汤汁是不需要很多的。红烧的东西一般都是这样的。











看还是继续要烧着，最后差不多要起锅的时候，就是要加入香葱了，这样看上去就是会要好看很多啊，样子也是比较重要的。








好了，出锅了，是不是看起来很诱惑人的啊，哈哈这个还是很美味的，也是很好吃的呢，这个是我们都是比较喜欢的。