用猪菜做馅料，你吃过吗

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羽妈妈

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发表于 2012-10-27 14:04

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九月九日重阳节那天，正逢小镇的圩日。
妈妈在集市上发现了这个菜，马上买了两把回来，平时很少见呢，也很少人拿来吃。
我也不知这个菜名普通话怎么说，我们的方言就叫“饭匙菜”，这也是音译，具体哪两个字我也不知到。
不过有些地方就叫猪菜，因为一般是给猪吃的。
那么，我妈这么开心买了两把，是给猪吃的吗？
当然不是，我家没养猪。
我们是用来做馅料，做菜粄吃的。

这个菜粄是我们家乡的特色美食，用这个菜来做馅料，特别好吃呢。
去年差不多这个时候，我就在地带里发过帖，那个白白胖胖的像是包子的就是我们的菜粄，那时包的是韭菜，也是非常香。
最好吃就是这两种菜做的馅料包的菜粄了。

当天下午，妈妈就做好了。
不过这次用红薯粉代替生粉，所以没有生粉做的那么白，但同样好吃。
那个皮吃起来嫩滑嫩滑的，馅又非常香。
这个皮是我们家乡的特色做法，要操作起来不简单，所以我就简单介绍一下就好了。

做法就是用电饭锅煮点开水，再倒入粘米粉，边倒边搅拌。
煮的差不多时就关火盖上盖子闷一会。
然后趁热倒出，加上红薯粉和粘米粉和成不沾手的面团。

馅料方面，把菜洗净，切碎，加上猪肉馅，最好带点肥的，或者有猪油渣更好吃，再加上一点的小苏打，再加油盐调味既可。

然后就像做包子一样包好就行了。我妈还用菜铺在下面，以防沾在蒸盘上。
锅里烧开水后放进去蒸二十分钟就好了。加了红薯粉的没有生粉的好看，但是更好吃哦！
这个菜不知你们有没有吃过呢？你们又是怎么叫的呢？

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