美味红烧肉卤蛋！

     
  　“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！

      这道菜也是我比较爱做的，谁叫老公爱吃肉呢，他吃肉的同时我就没的吃了，吃不了那么肥腻的东西，那我也得给自己准备点吃的呀，每次炖肉的时候我都会放点香菇，鸡蛋，这才是我爱吃的。

      首先选择带皮五花肉，肉要那种层多的，吃起来不肥腻，然后在泡发一些干香菇，最好选择福建的，肉厚，味香。香菇是我家的常备菜，用起来方便，拿开水一泡，炒炖都可以。还有要准备鸡蛋，我还是分开步骤写吧，这样太乱了，呵呵！

      主料：带皮五花、鸡蛋、泡发干香菇

      配料：八角、桂皮、香叶、肉蔻、干辣椒、葱、姜、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精

    步骤  1.带皮五花切小块，沸水中焯一下，捞出来，沥干水，备用。

            2.干香菇洗干净备用。

            3.鸡蛋煮熟，要煮的久一点，炖的时候不容易炸，否则就开花了，剥去蛋皮备用。

            4.热锅放油，油要多放一点，开小火炒糖色，火大会糊的，把准备好的适量的冰糖放到锅里，用勺子不停顺时针搅拌，直到糖全部溶化，略微变色后，放入焯好水的五花肉，翻炒的同时放入酱油，料酒。

          5.炒好后盛出来，放入高压锅里，如果不用高压锅的话就直接加开水就好了，水要没过肉，然后依次放入前面准备好的配料就可以了，把鸡蛋，香菇也放进去，炖上一个小时就可以出锅了。

     猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

     我最爱吃的就是肉里面的卤蛋和香菇了，哈哈，大家也试试做一做吧！