家乡的味道：炸酱面

原料：五花肉、葱姜蒜（近来菜的做法全是切碎，孩子不挑）、生抽（提味）、老抽（上色）、盐、豆瓣酱、淀粉

做法：

1、锅里放油；
2、油热下葱姜蒜末煸炒出味（此前应还有个花椒出味的过程，家里没找到花椒就省略了）；
3、挖一勺豆瓣酱放入油锅中炸，这是炸酱面的关键步骤，不停地翻搅，防止粘锅；
4、将撒了盐上了老抽和生抽的肉丁倒入锅中翻炒变色；
5、加水稍炖一下；
6、生淀粉少许，在小碗中加水调出水淀粉；
7、将水淀粉慢慢倒入炒肉锅中，不停地搅动均匀；
8、关火，肉炸酱就做好了。

接下来，煮面，等到面条快煮好的时候，丢几棵青菜进去煮，最后一同捞出。将肉炸酱浇在捞出来的面条上，美味的炸酱面就做好了！

  

提示：
1、除了肉炸酱，还可以做鸡蛋炸酱。

2、炸酱的时候，一定要不停地翻搅，防止粘锅。

3、水淀粉的量的多少，慢慢加，肉炸酱变得粘稠即可。

4、也可根据自己喜好，加些土豆丁等在肉里一起炒。