简单美味的蕃茄炒鸡蛋
回复数：8 | 浏览数：5648|
楼主
蕃茄炒鸡蛋，肯定是很家常的一道菜。在我家餐桌上出现的频率就比较高，因为简单好吃。冰箱里总会备上两个蕃茄，以防不时之需，有时菜不够就可以加菜了。而且这种酸酸甜甜的菜，婠婠也是很喜欢的。 蕃茄炒鸡蛋，不敢保证每个人都做过，但肯定有吃过。不过有时看似简单的菜，做起来也是挺有讲究的。以前做蕃茄炒鸡蛋，总是做的不够好，觉得鸡蛋干干的，柴柴的，一点都不嫩滑。后来再一次电视上看到，原来这么简单、家常的一道菜，还有这么多小技巧。 准备好材料，2个鸡蛋，1个蕃茄。因为是土鸡蛋，个头比较小，所以我用了1个蕃茄。如果鸡蛋个头大，要用2个蕃茄，这样的比例炒出来味道才好吃。 起油锅，油烧热后，下鸡蛋划散。盛出备用。 锅中留底油，把蕃茄炒出沙，如果蕃茄比较干，可以适当加一点点水。 把炒好的鸡蛋倒回锅中翻炒，关火，加盐出锅。    现学现卖，把几个小技巧说一下： 1、蕃茄一定要选熟透的，这样炒出来会比较入味。 2、打鸡蛋的时候，要用力多打一会，直到鸡蛋表面有大量泡沫。还要在鸡蛋中加一小勺水淀粉，这样鸡蛋会嫩滑许多。 3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 4、在炒西红柿的时候加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。 5、先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名
|
|
沙发
看着就很有食欲呢，赞一个
个性签名
祝福宝贝健康成长，快乐每一天
|
|
板凳
看着想吃啊，我也特别喜欢做这个菜，我已经一学期没有做饭了，寒假里一定要自己做菜
个性签名
 
|
|
4#
越是简单的东西越不好做
个性签名
 与宝贝一起成长！ |
|
5#
简单又美味的菜
|
|
6#
这个菜我也爱做，简单方便又美味
个性签名
|
|
7#
看着就很有食欲呢，赞一个 个性签名
|
|
8#
这个菜我也爱做，简单方便又美味 个性签名
|
|
9#
简单又美味的菜 
个性签名
|
