［菜鸟学烘焙］--香橙海绵蛋糕

自烤箱进门后，闲来没事就是做好吃的。这么多烘焙中是我最喜欢的还是蛋糕，软绵可口。不过我是一直不太喜欢吃甜食的，之前做过几次戚风，味道还不错，可是都败在脱模上。每次脱模都脱不好，真是郁闷，还好自己吃的，也就不那么讲究好不好看了，反正能吃就行。后来买了6寸的活底模具，虽然是容易脱模了，不过6寸实在太小，几口就解决了。关于这脱模的问题还是好好研究，不过最近是受打击了，不想做戚风。还是喜欢这种纸杯蛋糕，小小的，单个装，吃的时候也方便。

美丽家一款香橙海绵蛋糕，婠婠很喜欢吃。松软可口，还带着香橙味，对不爱吃甜食的我来说，正合意，不会腻。这次网上找到一个香橙海绵蛋糕的方子，做了几次，果然好吃。每次都是婠婠吃的最多，说比美丽家的还好吃，哈哈。那是肯定的，蛋糕店的香橙味可能就是果珍之类的代替，当然没有新鲜橙子的味道好。

【香橙海绵蛋糕】

全蛋3颗（150-160克）低筋面粉100
克
,细砂糖95克,
食盐1/8小匙，沙拉油25克,
鲜榨橙汁
35克
,橙皮（2/3个）

（注沙拉油一定要是无色无味的，不然会盖掉蛋糕原有的味道）

制作方法：

1.用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的。

2.将削下来的皮切成碎屑。

3.将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内。

4.全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度。

5.用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失。

6.将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀。

7.将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀。

8.加入橙皮屑，加入橙汁和沙拉油，用橡皮刮刀拌匀。

9.将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满。

10.烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟。