冰糖山药蘸蓝莓

春节回老家，又带回铁棍山药若干。说是铁棍山药是山药中的极品，只知这种山药质地坚硬、粉多无水分，其他也不懂太多。

饭店吃过蒸山药、拔丝山药，dudu觉得老家饭店的拔丝山药特别好吃，只因上次拔丝橘子失败，所以，轻易不做拔丝。哈哈。做个简单的蒸山药吃吃吧。

山药两根，削皮切小段，放入几粒冰糖，隔水蒸20分钟左右。出锅，淋上蓝莓酱，开吃。味道甘甜，美味可口。



说起这铁棍山药，肯定会有人联系其之前发的一篇《陈家沟耍太极》的文章。没错，这铁棍山药和太极拳，就产自同一个地方——河南焦作温县。

铁棍山药比较细长，粉性十足，含水量较少，基本上掐不出水分。因其营养丰富，CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食”（这在所有的包装盒上都印的有）。皮薄肉细，质地坚硬，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名”铁棍山药“。另外，铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。

行驶在道路上，经常看到垆土铁棍山药这几个字的牌牌，当时并不明白何意。直到写这篇文章，baidu了下，才了解些铁棍山药的常识。

铁棍山药因土质不同分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。

看到这些，不禁为自己的孤陋寡闻和自以为是感到汗颜。那种不太长的扁扁的，甚至身上有铁锈红斑的竟是更上品的垆土铁棍山药。而我，竟以貌取山药，以为那种直直的、光溜溜的是上好的铁棍山药。真是差之千里啊！无知真可怕！

备注：

1、据说山药皮有三分之一的营养，蒸食时不用去皮。我是考虑到小朋友食用，刮了皮了。

2、据说山药皮会使皮肤过敏，所以也不建议刮皮或者刮皮时戴手套。我没戴手套，也没过敏。

3、蓝莓酱蘸着应该更好，我为了美观，也为了方便小朋友吃，直接倒在蒸好的山药上了。