元宵节的美食——红桃粄

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发表于 2013-02-22 16:21

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到现在，我的心情才平静一点了。昨天，我兴奋了一天！
因为我独自挑战了家乡的美食——红桃粄！
我的家乡属于潮汕地区，也饮食习惯和各种风俗方面，很多跟潮州那边相似。
我想，这个红桃粄就是其中一种吧，潮州话叫红桃粿。
每年的元宵节前，我们这边就要做红桃粄来拜神，还会做很多种口味的菜粄来吃。
小时候，我们非常喜欢元宵节，因为乡里有很多节目，还有这些美食。
那时，我也很喜欢帮妈妈的忙，帮她打下手。
印象中，要做这些红桃粄和菜粄最少要我妈她们那一辈以上的人才会做的。
我也很多年没在家过元宵节了，也很少能吃到这些美食。

前天，我看到周围的几家邻居就在准备开了，有的摘了一担的菜，有的在炒花生米了。
她们都是准备在元月十二那天来做，十三就要拜神了。
我也很想家里能做来吃，可惜我婆婆和我妈都没在身边，我自己没做过。
我问了公公，他说家里不准备拜神了，所以也没想要做。
可是，我越来越想做了，想试一试，学会了，以后任何时候想吃都没问题了。
于是，我下定决心试一次。
我叫公公帮我买粘米粉和去皮的绿豆。为了简单，我只准备做两种口味的。
当天晚上，我打电话给妈妈请教做法。妈妈就给我介绍了一遍。
其实我也跟妈妈做过几次菜粄了，基本上心里有点底了，只是自己没操作过，怕失败。
跟妈妈通完电话后，我就叫公公把红桃粄要用的模找出来了。
然后又把绿豆拿去泡水，妈妈说加点小苏打进去，绿豆会更松软。

十二的上午十点左右，我便开始忙开了。
我先是煮糊，在电饭锅里加了一小水勺的水，大概有四五碗的水。
然后拿个小碗，装碗水，加上些粘米粉调成浆。
水开的时候，便把米浆倒进去，搅拌。再盖上盖子煮熟。
妈妈说这一步很关键，米糊一定要煮熟，不然做出来的粄口感不好。
所以我多煮了几分钟，用勺子搅拌，怕糊了。
确定煮熟后，再加上粘米粉，一边加一边用筷子搅拌，直加到筷子几乎搅不动为止。
我再把里面搅拌均匀一点，然后盖上盖子，把插头拔掉，利用电饭锅的余温焖熟就可以。
其实红桃粄是红色的，要加点色素。
不过我做的不是来拜神的，自己吃，所以没加色素。

在等米糊焖熟的同时，我马上把绿豆蒸熟。
绿豆先用水洗几遍，再放进去蒸。
妈妈说蒸熟后还要在炒锅里加下工，以便绿豆松散开来，同时加盐调味。
不过我的绿豆蒸熟后，我看到已经很松软了，也没有多余的水份，所以直接加盐调味就好了。
然后我又准备菜粄的馅:猪肉，包菜，青蒜叶，一点猪油渣。
把所有材料剁细再加盐、五香粉和油调味。

馅料搞好后，我拿出米糊团，加上生粉和成可以做粄的面团。
接下来很是成型了。红桃粄包的是绿豆，菜粄包的是猪肉青菜等馅料。